Hati adalah produk kalori rendah, yang disyorkan untuk digunakan secara tetap oleh atlet, serta orang yang mengalami anemia dan wanita hamil. Peminum hati, dimasak untuk pai, membuat baking bukan sahaja lazat, sangat wangi, tetapi juga berguna. Untuk penyediaannya, apa-apa hati: daging babi, daging lembu atau ayam.

Isi hati ayam

Bahan-bahan:

• hati ayam 750 g;
• mentol – 300 g;
• tepung – 25 g;
• sup daging – 50 ml;
• mentega;
• minyak zaitun – 60 g;
• rempah ratus.

Persediaan

Hati dibasuh dengan baik, kami memotong semua filem, kapal dan menghancurkannya. Kemudian kami masukkannya dalam kuali yang mendalam, tuang setengah gelas air dan letakkan di atas api yang sederhana. Apabila mendidih cecair, keluarkan buih, dan sebaik sahaja semua air menguap, bilas hati beberapa kali dengan air sejuk untuk mencuci semua gumpalan darah. Pan kuali, tuangkan minyak ke dalamnya dan goreng hati. Kali ini kami membersihkan bawang, menghancurkannya dengan halus dan tambahkannya kepada daging, menyala segalanya hingga teduh merah. Selepas bawang menjadi emas, tuangkan sedikit air, taburkan dengan garam, lada dan bumbu. Campurkan dengan sempurna, tutup dengan tudung dan reneh selama 15 minit dengan api yang rendah. Untuk menentukan kesediaan hati, menembusnya dengan tusuk gigi – permukaannya tidak boleh menunjukkan cecair darah. Hati yang dimasak disejukkan dan, bersama-sama dengan bawang, dihancurkan dengan pengisar. Agar pengisian tidak runtuh, kami menjadikannya lebih likat. Untuk melakukan ini, goreng sedikit tepung dalam mentega, masukkan sup daging segar dan campurkan dengan teliti, memecahkan ketulan. Selepas ini, tuangkan campuran ke dalam daging cincang dan hati-hati campurkan penyumbat yang disediakan dari hati ke keadaan seragam.

Patties dengan pemadat dari hati

Bahan-bahan:

• doh siap sedia yis – 1 kg.

Untuk pengisian:

• daging lembu – 500 g;
• hati lembu – 500 g;
• paru-paru daging lembu – 500 g;
• nasi rebus – jika dikehendaki;
• mentol – 3 keping;
• bawang putih – 3 ulas;
• rempah ratus.

Persediaan

Untuk membuat pengisian dari hati dan hati, teliti bilas semua daging dan rebus organ sejauh mungkin dalam saucepans yang berbeza, selama kira-kira 30 minit. Air selepas mendidih paru-paru mesti disiram dan dituangkan semula dengan air mendidih, untuk menghilangkan kepahitan. Selepas semuanya dimasak, hati, jantung dan paru-paru dibersihkan daripada filem-filem dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian kita lulus daging sapi melalui penggiling daging, bersama-sama dengan bawang kupas dan tambah sedikit minyak sayuran. Sekiranya dikehendaki, anda boleh tambah nasi rebus ke dalam pemadat dan mencairkan segala-galanya dengan sup supaya pengisiannya tidak kering. Kami membahagi doh menjadi kepingan, gulungkan mereka ke dalam bola, melancarkannya, meletakkan sedikit pemadat pada setiap pusat, kami menambal tepi dan bentuk pai. Bakar mereka dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit, memilih suhu 180 ° C.

Puff pastri yang dibuang dari hati

Bahan-bahan:

• doh untuk pai – 1 kg.

Untuk pengisian:

• wortel – 1 keping;
• hati – 1 kg;
• mentol – 2 keping;
• minyak sayuran – secukup rasa;
• rempah ratus.

Persediaan

Hati dibasuh dengan baik, dipotong menjadi kepingan, kering dan goreng dalam minyak sayur panas sehingga separuh masak. Kemudian tambahkan bawang cincang halus, kacau dan lulus selama 5 minit. Seterusnya, buang wortel parut, garam dan lada secukup rasa. Sekarang keluarkan kuali dari api, kembalikan kandungannya dan kirinya melalui penggiling daging untuk mendapatkan jisim homogen yang indah. Kami memeriksa pengisian garam dan teruskan membuat pai: melancarkan kue, letakkan campuran yang dimasak di tengah, pasangkan tepi dan goreng sehingga siap.