Ikan keli merupakan sejenis ikan ikan bersinar sinar laut dari susunan perkusi, objek komersil yang berharga (kita membezakannya dari ikan yang sama dari keluarga salmonid dan belut moray). Ikan ini agak besar, daging ikan keli lembut, sangat lemak dan sedikit manis, dengan sedikit tulang di dalam badan. Nilai pemakanan jenis ini adalah sangat tinggi: daging mengandungi banyak nutrien, vitamin, mineral dan omega-3 asid lemak politaktepu.

Apa yang boleh anda buat dari ikan keli?

Ia adalah yang terbaik untuk memasak ikan ini kukus atau panggang (untuk masa yang singkat), sudah tentu, ia adalah mungkin untuk memasak, rebus dengan sayur-sayuran, jeruk, garam, asap dan jerk (dengan cara itu, makanan ringan yang baik untuk bir). Dan anda juga boleh memasak ikan keli dalam ketuhar atau ikan keli dalam multivark. Pasti kita boleh mengatakan bahawa anak ikan keli hanya bermakna dalam adunan, jika tidak, ikan “akan merebak” dalam kuali, mencairkan lemak. Secara umumnya, lebih baik tidak mendedahkannya kepada rawatan haba yang panjang.

Hidangan dari ikan keli

Daging lele boleh digunakan sebagai pengisian untuk baking. Kek dengan ikan keli akan sangat memuaskan – hidangan ini hebat untuk hari-hari sejuk.

Pie dengan ikan keli – resipi

Bahan-bahan:

• fillet ikan keli – 500 g;
• adunan siap – 500 g (yis, bezdozhzhevoe, puff) boleh digunakan;
• nasi panjang bijirin rebus rebus – 200 g;
• bawang merah – 1 pc.;
• jus lemon – secukup rasa;
• bawang putih – 3 ulas;
• minyak sayuran – 3-5 st. sudu;
• lada hitam tanah – secukup rasa;
• herba cincang pasli dan herba wangi lain – 2-4 sudu besar;
• Rempah kering – secukup rasa;
• garam – secukup rasa.

Persediaan

Sementara nasi direbus, daging pencincang dipotong menjadi potongan-potongan kecil, asin dan diasinkan dalam jus lemon dengan bawang putih yang ditumbuk, lada tanah dan rempah-rempah kering selama 30 menit sekurang-kurangnya, untuk mengenang bau dan rasa. Selepas masa ini, kami melepaskan kepingan ikan yang diasinkan dalam penapis untuk membuang sisa-sisa perapan. Doh dibahagikan kepada dua bahagian. Kami menggulung lapisan dari bahagian pertama (tidak terlalu tipis) dan meletakkannya pada dulang penaik yang lancar atau dalam acuan (dengan tidak terlalu tinggi sisi). Dari atas meletakkan lapisan beras dan paras rendah. Lebih dari beras – kepingan ikan keli, yang taburkan herba dicincang sekata dan dari atas menambah lapisan nipis lagi. Semua sama rata disiram dengan minyak sayuran. Tutup lapisan kedua dan sambungkan tepi. Beri kek selama 20 minit untuk pergi. Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar hingga kira-kira 200º C. Kami menembusi pai di beberapa tempat. Bakar selama kira-kira 40 minit. Lemak ikan keli dan rasa hijau akan menyerap beras – ia akan menjadi sangat lazat. Sudah tentu, anda juga boleh menyusun pai terbuka, kemudian dari atas kami membuat “kisi” jalur doh tipis, yang kami sambungkan ke tepi lapisan yang lebih rendah.

Bagaimana untuk mengambil ikan keli?

Bahan-bahan:

• ikan keli – 3 kg;
• garam – 5-6 sudu besar. sudu;
• campuran rempah – secukup rasa.

Persediaan

Pengiraan anggaran untuk ikan salutan ikan, termasuk wolffish, adalah seperti berikut: 1 kg ikan – 1-2 sudu besar garam. Jika garam dalam cara “kering” – garam mestilah besar. Jika garam dengan kaedah “basah” – dalam air garam – kita mencairkan garam supaya telur mentah muncul.

Anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu garam 1 sudu teh gula, yang akan memberi ikan rasa yang lebih halus.

Apabila garam mengeringkan, ia masuk akal untuk menggunakan rempah yang aktif: daun bay, lada, cengkih, biji anise, caraway, adas, ketumbar dan tumbuhan haruman pedas yang lain. Penggunaan rempah merebak rasa ikan ini. Apabila jeruk, anda boleh menggunakan herba wangi segar.

Sekiranya kita menyelamatkan ikan keli dalam kepingan besar dengan kaedah “kering”, balutkan ikan masin dalam kain bersih atau kain linen, dan kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Cair sedikit selama 2 jam lagi di rak peti sejuk.

Bagaimana garam ikan keli dengan cepat?

Bahan-bahan:

• fillet ikan keli – 500 g;



• garam – 1 sudu besar. sudu;
• kapur – 2 keping;
• lada panas merah – secukup rasa;
• bawang putih – 2 ulas;
• bawang merah – ½ pc.

Persediaan

Untuk masak lele dengan cepat, potong fillet ke dalam kepingan kecil, tambah garam, masukkan ke dalam bekas yang ketat dan tambah jus kapur atau lemon, lada panas dan bawang putih, anda boleh mempunyai bawang. Kacau. Selepas 15 minit ikan siap.