Hinkal adalah masakan tradisional masakan Kaukasia. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda beberapa rahsia mengenai cara menyediakan penyediaan hinkal berlapis, dan juga berkongsi beberapa resipi asas.

Oleh itu, beberapa cadangan penting untuk penyediaan dangi hinkala:

1. Doh untuk hinkala flake biasanya disediakan oleh yis.
2. Apabila adunan itu sesuai, dia perlu berdiam diri, dan ia perlu untuk menutupinya dengan sesuatu.
3. Adonan ragi harus diaduk dua kali, maka hinkal akan berubah menjadi megah, sejuk dan lembut.
4. Doh perlu dilancarkan dengan sangat nipis, maka hinkal akan berlapis-lapis, iaitu. lebih lazat dan cantik.
5. Untuk menguli dan melipat doh, permukaan kerja yang besar diperlukan, yang mesti diminyaki atau ditaburi dengan tepung.
6. Sebelum anda melancarkan doh ke dalam roll, ia adalah wajar untuk taburkan dengan rumput walnut, ia juga dipanggil biru fenugreek atau uzho-suneli.
7. Bahawa sup adalah telus, adalah mustahil untuk memberikannya dengan kuat untuk mendidih. Dan sudah tentu anda perlu mengeluarkan busa.
8. Tidak kira jika anda memasak pasangan atau hanya mendidih hinkal, gunakan sup untuknya, ia akan menambah aroma yang sesuai.
9. Jika anda memasak hinkal bukan untuk pasangan, maka sebelum anda meletakkannya di dalam sup, celupkan minyak sayuran, maka khinkalas tidak berpegang pada satu sama lain.

Himpal berlapis Darginsky

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung – 230-280 g;
• air panas – 250 ml;
• yis kering – 15 g;
• gula – 10 g;
• garam – 15 g;
• minyak sayuran;

Untuk sup:

• daging – 1,2 kg;
• kentang – 4 keping;
• bawang merah – 1 keping;
• garam, rumput walnut (uхоxo-suneli);

Untuk sos:

• pes tomato – 90 g;
• bawang putih – 3 gigi.

Persediaan

Dalam periuk besar kita meletakkan daging yang dibasuh. Ia boleh menjadi ayam, seekor domba, dan daging lembu untuk citarasa anda. Anda boleh segera memotong daging ke dalam bahagian. Tuang sejumlah besar air dan letakkan untuk memasak, mengurangkan api selepas mendidih, garam dan jangan lupa mengeluarkan buih.

Tepung dicurahkan ke dalam mangkuk besar, meninggalkan sedikit untuk dicampur. Buat alur dalam tepung, tuangkan garam, gula dan ragi dan campurkan. Seterusnya, di mana bahan-bahan kering sudah dicampur, tuangkan air suam dan masam, meraih sedikit tepung. Ia perlu untuk membolehkan untuk berdiri selama beberapa minit supaya ragi dibubarkan. Kami menguli doh dan biarkan ia naik, ditutup dengan tuala atau filem makanan. Biasanya doh meningkat selama 30-40 minit. Adalah wajar untuk menguli dua kali.

Seterusnya, doh dibahagikan kepada 3 bahagian. Setiap bahagian dilancarkan dengan nipis, dilincirkan dengan minyak dan ditaburi dengan bumbu uhоxo-suneli. Kami melancarkan gulungan padat dan memotong bahagian 2 cm lebar. Kami menyebarkannya di atas dosochku atau di bahagian bebas meja, supaya mereka datang sedikit.

Kami mengupas kentang, potong ke dalam 4 bahagian dan masukkan ke dalam sup, ia akan masak sehingga doh sesuai, ini adalah kira-kira 15 minit.

Kemudian setiap hinkal kami dunk dalam mentega dan kami hantar untuk merebus dalam sup selama 30-40 minit. Walaupun kami menyediakan sos. Dalam mangkuk kita memerah bawang putih, tambahkan pes tomato dan sedikit sup, kacau rata. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran cincang.

Kami mengeluarkan daging dan kentang dari sup, letakkan khinpi secara berasingan dan sajikannya dengan sos.

Resipi untuk khinkala berkulit dengan kacang untuk pasangan

Bahan-bahan:

• gula – 30 g;
• garam – 30 g;
• susu – 1 gelas;
• yis kering – 15 g;
• tepung – 600 g;
• kacang – 200 g;
• mentega, minyak sayuran.
• krim masam – 100 g;
• bawang putih – 2 gigi.

Persediaan

Sediakan sudu, untuk ini kita campurkan susu, gula, garam, yis dan sedikit tepung, letakkan di tempat yang tenang dan hangat. Sebaik sahaja opara naik, kami hantar ke tepung dan menguli doh.

Doh harus datang 2 kali, selepas itu kita membahagikannya ke 2 bahagian dan melancarkannya. Anda perlu melancarkan agak tipis, kemudian tutup seluruh permukaan dengan mentega cair dan taburkan dengan hazelnut. Kacang boleh dicincang dalam pengisar kopi atau pengisar, kerana remah dibutuhkan agak kecil, supaya potongan besar tidak merobek adonan. Seterusnya, gulung doh ke dalam gulung dan potong 2 cm lebar, anda boleh memotong setiap bahagian sedikit untuk melihat potong dan pemadat, kerana apabila memotong, doh sedikit diasah dengan pisau, walaupun sangat tajam. Kita perlu menunggu sehingga khinkalas muncul, dan kemudian masak selama 20 minit, pelinciran bahagian bawah ayak dengan minyak. Anda boleh berkhidmat dengan sos, krim masam bercampur dengan bawang putih dan sedikit.