Itik – hidangan yang sangat anggun dan perayaan, tanpa mana tidak akan ada perayaan yang sungguh-sungguh. Bagaimana untuk memasak itik, disumbat dengan soba, kita sudah tahu, dan sekarang sudah waktunya untuk mengisi tidak kurang enak – nasi dengan penambahan buah-buahan dan rempah-rempah.

Bebek dalam ketuhar dengan beras dan prun

Bahan-bahan:

• karkas itik – 1,5-2 kg;
• beras – 100 g;
• prun (tanpa lubang) – 100 g;
• bawang putih – 2-3 ulas;
• garam, lada;
• mentega – 2 sudu besar. sudu;
• oregano – 1 sudu teh;
• sayuran – secukup rasa.

Persediaan

Karkas itik dibasuh dan disapu kering. Bersihkan gosok burung dengan satu sudu mentega, dengan banyaknya taburkan dengan garam dan lada, dan biarkan selama 2-3 jam.

Sementara itu, anda boleh melakukan beras. Krupu dibasuh dan direbus sehingga dimasak. Prun dicurahkan dengan air mendidih selama 10-20 saat, selepas itu cecair telah dikeringkan, dan buah kering dipotong menjadi kepingan besar. Campurkan beras dengan prun, tambah kepada mereka oregano, garam, lada, baki mentega dan bawang putih yang dilalui oleh media. Kami menambah pemadat dengan herba cincang.

Isikan bangkai dengan nasi dan menjahit masuk dengan benang. Bebek dalam ketuhar dengan nasi harus dibakar dalam kerajang, supaya burung tidak dibakar. Kami meletakkan itik selama 2 jam di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Secara berkala, kami menghidangkan burung dengan jus masin dan lemak, dan 30 minit sebelum memasak membuang kerajang, untuk itik coklat.

Itik dalam ketuhar dengan nasi dan epal

Bahan-bahan:

• itik karkas – 1,5-2 kg;
• beras – 1 item;
• kacang (walnut, badam) – 1 segenggam;
• aprikot kering – 1 segenggam;
• mentega – 2 sudu besar. sudu;
• epal – 2 keping;
• jus oren – 250 ml;
• kicap – 3 sudu besar. sudu;
• madu – 1 sudu besar. sudu;
• Yourme kering – 1 sudu teh;
• paprika tanah – 1 sudu teh;
• garam, lada.

Persediaan

Mari kita mulakan dengan penyediaan perapian untuk itik, untuk ini kita perlu mencampur kicap, jus oren, madu (separuh jumlah keseluruhan), thyme dan paprika. Tuangkan itik dengan perapian yang disediakan dan biarkan selama 1 jam.

Sementara itu, teruskan ke pengisian: kami membasuh nasi dan meletakkannya di bahagian bawah brazier, kami meletakkan kepingan epal di atas, tambah beberapa sudu jus oren, cincang thyme, paprika, soya dan lada. Akhirnya letakkan aprikot kering dan kacang di atas beras. Isi pantat dengan air dan masak di bawah tudung selama 10 minit, kemudian berikan untuk berdiri selama 5 minit lagi.

Bebek itik yang kita masak dengan tuala dapur (kita tidak mencurahkan perapian). Kami mengisi burung dengan nasi dengan rempah dan kacang, dan meterai di dalam lengan untuk baking. Bebek dalam ketuhar dengan nasi dalam lengan akan disediakan selama 40 minit pada 170 darjah, selepas itu lengan dipotong dan dikeluarkan, kita menyalurkan burung dengan perapan, tuangkan dengan lemak dan masak tanpa lengan selama 25 minit lagi.

Bebek yang dibakar di dalam oven dengan beras dan cendawan

Bahan-bahan:

• karkas itik – 1,5-2 kg;
• beras – 1 item;
• mana-mana cendawan – 400 g;
• wortel – 1 keping;
• bawang merah – 2 buah;
• bawang putih – 2 ulas;
• garam, lada – secukup rasa;
• mayonis – 1 sudu besar. sudu;
• mustard – 1 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran.

Persediaan

Karkas itik dibasuh dan dikeringkan. Kami menggosok burung dengan campuran mustard, mayonis, garam dan lada, dan tinggalkan selama 1-2 jam.

Rebus dan bilas beras. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan gorengkannya pada lobak merah dan bawang merah yang pertama sehingga ketelusannya, dan kemudian kami letakkan cendawan yang dihancurkan hingga keemasan. Dalam 30-40 saat terakhir memasak, bawang putih cincang juga dihantar ke kuali. Campurkan beras dengan nasi dan sejuk sekali. Susu kendi itik, tutupi rongga dan hantar burung itu untuk membakar 2 jam pada 200 darjah pada lembaran pembakar dengan 250 ml air. Secara berkala, kami menyebarkan itik dengan jus dan lemak yang diperuntukkan. Sebaik sahaja burung memerah – tutupnya dengan kerajang.