Susu kambing adalah salah satu produk tenusu yang paling berguna. Beberapa orang tahu bahawa ia lebih berguna daripada lembu. Susu kambing mengandungi lebih banyak protein, dan juga lebih mudah dicerna dan diserap dengan lebih baik oleh badan, menjadikannya produk yang sangat berguna untuk makanan bayi. Di kedai-kedai anda tidak akan menemui keju kambing tulen, kecuali produk yang dimasak berdasarkannya. Itulah sebabnya jika anda mempunyai peluang untuk membeli susu kambing segar, anda boleh melakukan sendiri kambing buatan sendiri.
Keju kambing – resipi
Bahan-bahan:
- susu kambing – 2 liter;
- cuka – 4 sudu besar. sudu;
- garam – 40 g;
- jintan.
Persediaan
Membuat keju dari susu kambing tidak mengambil terlalu banyak masa, tetapi memerlukan penjagaan. Pertama, keluarkan lapisan atas krim dari susu, tuangkan ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana. Setelah mendidih susu, kembalikan panas dan tambah ke cuka susu. Selepas menambah cuka, kacau susu supaya sentiasa sejuk dan lebih baik. Sebaik sahaja semua susu menjadi curdled, matikan api, dan meletakkan gumpalan susu dalam kain kasa dan biarkan parit susu yang tinggal. Adalah lebih baik untuk menggantung beg kain kasa. Dalam sehari, ambil bekuan dari karung kasa, musim dengan garam dan kacau dengan adunan. Bentuk kek dan letakkan dalam kuali yang tebal. Letakkan kuali pada api perlahan. Keju anda mesti terlebih dahulu mencairkan, dan kemudian menebal lagi. Setelah keju menebal, potong ke dalam kepingan dan ketika panas, berikan bentuk yang diinginkan. Taburkan keju yang disediakan dengan jinten.
Keju kambing buatan sendiri dengan rempah
Bahan-bahan:
- susu kambing – 2 liter;
- krim masam – 350 g;
- telur – 3 keping;
- garam – 3 sudu besar. sudu;
- Basil (kering) – 2 sudu teh.
- bawang putih (kering) – 1 sudu teh;
- Dill (kering) – 1 sudu teh.
Persediaan
Susu kambing dimasukkan ke dalam api perlahan dan kacau sentiasa. 
Telur ditumbuk dengan krim masam dan garam. Anda perlu mendapatkan jisim homogen, jadi lebih baik untuk mengalahkan pengadun. Masukkan campuran telur ke susu dan, tanpa berhenti kacau, bawa semuanya ke dalam mendidih. Biarkan susu sedutan sedikit dan ketatkannya melalui kekacang yang dilipat dalam dua lapisan. Keju kotej yang tinggal dalam campuran kasa dengan baik dengan dill, bawang putih dan kemangi. Kemudian mengikat keju cottage dalam cheesecloth dan gantungnya ke segelas susu yang masih tinggal. Selepas beberapa jam, apabila semua susu disalirkan, letakkan cheesecloth dengan dadih dalam periuk di bawah akhbar. Letakkan kuali di tempat yang sejuk, atau hanya di dalam peti sejuk. Selepas 12-13 jam keju kambing anda di rumah
sedia.