Pada musim luruh 2015, semasa banyak rasa dan mengundi sebagai simbol manis ibu kota Rusia, kek kacang dengan susu pekat telah dipilih, yang sesuai dengan nama “Moscow”.

Sejak saat itu pencuci mulut semakin popular dan hadir dalam menu masing-masing mentega yang terletak di Moscow. Untuk sebahagian mereka, tuan rumah menguasai penyediaan pencuci mulut di rumah, daripada yang kita akan hari ini.

Proses membuat kue pada dasarnya tidak rumit, tetapi ia masih memerlukan waktu dan kesabaran. Jika anda bukan seorang pemula dalam perniagaan gula-gula dan sekurang-kurangnya sekali membakar dan menghiasi diri dengan kek, maka anda pastinya akan berjaya.

Resipi “kacang” berjenama “Moscow” dengan susu pekat di rumah

Bahan-bahan:

Untuk kek itu:

• protein telur ayam segar – 275 g;
• dihancurkan hazelnut – 400 g;
• gula pasir – 305 g;

Untuk krim:

• condensate milk condensate – 745 g;
• mentega dengan kandungan lemak 82.5% – 385 g;
• kacang goreng tanah – 315 g;
• cognac – 65 g;

Untuk bersinar:

• coklat putih semula jadi – 150 g;
• gel untuk menampung pencuci mulut dan kek – 100 g;
• pewarna semula jadi merah – 5 g;

Untuk hiasan:

• coklat putih semula jadi – 100 g.

Persediaan

Untuk mempersiapkan kue, kami hanya memerlukan putih telur. Perhatikan bahawa telur harus menjadi kesegaran pertama, idealnya di rumah.

1. Letakkan protein yang didinginkan dengan baik dalam mangkuk yang mendalam, kering dan bersih dan pukul mereka dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama dua minit.
2. Dari minit ketiga, tanpa berhenti sebat, kita mula secara beransur-ansur memperkenalkan gula pasir dan memancarkan jisim, tanpa mengurangkan tempo, selama sepuluh minit lagi.
3. Kacang dihancurkan ke saiz zarah antara satu hingga tiga milimeter, kami memperkenalkan jisim yang manis, protein yang manis dan kencang satu minit lagi.
4. Dasar yang diperolehi untuk kek harus dibahagikan kepada empat bahagian.
5. Sekarang, mungkin, peringkat terpanjang dan paling melelahkan dalam keseluruhan proses membuat kek. Kami meletakkan kuali dengan daun perkamen, memasang cincin di atasnya dari bentuk yang boleh dilepas dengan diameter 28 sentimeter dan tuangkan satu bahagian jisim protein kacang ke dalamnya.
6. Kami menghantar billet ke oven yang dipanaskan hingga 150 darjah selama lima minit, selepas itu haba dikurangkan menjadi seratus darjah dan biskut dimasak selama dua jam.
7. Kek ini perlu membakar empat. Jika anda mempunyai beberapa bentuk diameter yang ditentukan dalam simpanan, ini akan mempercepat prosesnya.
8. Semua empat kek perlu disejukkan pada keadaan bilik.
9. Mentega untuk krim perlu mengambil kualiti terbaik dari pengeluar yang terbukti dan kandungan lemaknya sekurang-kurangnya 82.5%.
10. Kami mengambil produk dari peti sejuk untuk beberapa lama sebelum penyediaan krim yang diharapkan dan biarkan ia melembutkan.
11. Kami mengalahkan mentega dengan pengadun sehingga ia lapang, selepas itu kami menambah susu pekat rebus dan terus mencambuk sehingga jisim seragam.
12. Hazel ia ditumbuk dalam serbuk halus dalam pengisar dan kami menambah krim. Kemudian tuangkan brendi dan pukul krim untuk satu minit lagi.
13. Sekarang kita melelehkan kerak walnut dengan krim yang disediakan seragam dan tumpukan di atas satu sama lain. Kami melelapkan produk dengan krim di bahagian atas dan sisi dan meletakkan di atas peti sejuk selama sejam setengah.
14. Untuk menghias kek, sediakan sayap merah. Cairkan coklat putih dalam mandi air pada suhu tidak lebih tinggi daripada 45 darjah, kemudian tambah gel untuk menutup kek, pewarna merah semulajadi dan campurkan campuran sehingga warna sayu seragam diperolehi.
15. Kini masak masak dengan kekacang merah dan biarkan ia dibekukan di dalam peti sejuk.
16. Dan ada sentuhan terakhir. Kami mencairkan coklat putih yang tersisa di atas tab mandi air, isi dengan picagari atau beg penjahit, menghiasi produk dengan tulisan “Moscow” dan menarik sebuah band putih di sepanjang pinggir produk.