Krim yang betul disediakan untuk eklairs sepenuhnya dan sepenuhnya menentukan ciri-ciri rasa akhir pencuci mulut, yang dicintai oleh ramai orang. Memohon satu set komponen yang berbeza dan mengubah bahagian mereka setiap kali anda dapat menikmati rasa baru yang lazat.

Bagaimana untuk membuat krim untuk eclairs?

Krim untuk eclairs, resipi yang boleh dipilih di bawah, tidak memerlukan anda mempunyai pengetahuan yang tinggi dalam bidang memasak. Menyedari mana-mana variasi yang dikemukakan, perkara utama yang perlu diingat mengenai perkara berikut:

1. Krim untuk eclairs tidak boleh cair dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.
2. Mana-mana asas untuk mengisi produk dipukul dengan baik untuk memperoleh struktur yang sejuk dan megah.
3. Kosong diisi dengan krim siap pakai dengan jarum suntikan atau tas, dan, dengan kekurangan itu, dengan satu sudu teh, memotong eklair dari satu atau kedua belah pihak.

Custard klasik untuk eclairs – resipi

Custard lazat klasik untuk eclairs dipanggil patisserie dalam kuih-muih. Ia semestinya termasuk susu, telur, tepung, gula dan vanila semulajadi, yang memberikan produk haruman. Kadang-kadang untuk rasa menambah koko atau coklat, kurang kerap – karamel, kayu manis atau pes pistachio.

Bahan-bahan:

• susu – 500 ml;
• vanila pod – 1 pc.;
• telur – 2 keping;
• kuning – 2 keping;
• gula – 150 g;
• krim (pilihan) – 125 ml;
• tepung dan jagung – 1 sudu besar. sudu dengan slaid kecil.

Persediaan

1. Potong pod vanila, bersihkan biji-bijian, sebarkan susu, tuangkan gula dan panas hingga mendidih.
2. Campurkan tepung dan kanji dengan kuning telur, pukul sehingga licin, tuangkan susu panas dan pukul lagi.
3. Massa ditapis, dipanaskan sehingga tebal, sekali lagi diproses dengan pengadun dan selepas penyejukan, pukul krim disebat jika dikehendaki.

Krim keju cottage untuk eclairs – resipi

Bersama-sama dengan kustard klasik adalah sangat popular menggunakan krim keju cottage untuk eclairs. Untuk penyediaannya pilih kurdus lembut, bukan masam, yang digiling melalui penapis halus atau ditumbuk blender untuk tekstur berkrim. Jisim udara diberikan kepada krim yang disebat, yang jika dikehendaki boleh digantikan dengan sebahagian daripada susu pekat, sambil mengurangkan jumlah gula.

Bahan-bahan:

• keju kotej – 300 g;
• krim – 300 ml;
• gula – 1.5 cawan;
• vanila.

Persediaan

1. Krim cip sehingga tebal dan tebal.
2. Hancur sehingga homogenitas dan tekstur krim keju kotej dengan gula dan vanila.
3. Bahagian krim dan pukul sedikit.

Protein custard untuk eclairs

Krim protein yang lembut dan lapang untuk eclairs tidak lain hanyalah meringue Itali. Ia disediakan dengan membakar putih telur disebat dengan sirap gula mendidih, yang telah dimasak untuk kepadatan yang dikehendaki. Bagi kebanyakan orang, pengisian ini mungkin kelihatan terlalu manis, namun dalam kenyataannya ia berada dalam keharmonian yang sempurna dengan ujian sosej bebas sosej eklairs.

Bahan-bahan:

• protein – 2 buah;
• air 50 g;
• gula pasir – 140 g;
• jus lemon – 2 titik;
• vanila.

Persediaan

1. Pukul buatan sehingga busa kuat.
2. Dari air dan gula, sirap dimasak ke suhu 120 darjah atau sampel pada bola lembut.
3. Tanpa berhenti sebat, tuangkan ke dalam tupai sirap mendidih sirap mendidih, menambah jus lemon.
4. Teruskan untuk mengalahkan krim untuk eklairs sehingga penyejukan.

Krim berminyak untuk eclairs – resipi

Krim berminyak untuk eklairs akan merayu kepada pencinta makanan pencuci mulut yang lebih berkhasiat. Kandungan kalori yang tinggi, mungkin, adalah satu-satunya kekurangan pengisian. Jika tidak, bahan yang diperolehi terdiri daripada beberapa merit: ia disediakan hanya dalam 30 minit, ternyata terasa lezat, lembut, sejuk dan sempurna mengekalkan bentuknya. Daripada jumlah ini, 600 gram krim siap diperolehi.

Bahan-bahan:

• kuning telur – 6 keping;
• air 100 ml;
• gula – 150 g;
• mentega – 360 g;
• vanila.

Persediaan

1. Kacau kuning.
2. Dari air dan gula, sirap dimasak hingga suhu 120 darjah.
3. Seterusnya, sedikit sirap tuangkan ke kuning, sebat jisim pada kelajuan sederhana.
4. Dalam bekas yang berasingan, gulung minyak dengan vanila, kemudian dalam bahagian-bahagian kecil, campurkan ia menjadi jeli kuning manis.
5. Sekali lagi, mengalahkan krim minyak untuk eklairs.

Krim krim Eclair

Seterusnya, anda akan belajar cara membuat krim untuk eclairs daripada krim. Ini versi manis yang kurang lazat untuk produk adalah salah satu yang paling mudah dan paling cepat dijual. Ia hanya perlu memilih krim berkualiti dengan kandungan lemak lebih daripada 30% dan memukul mereka dengan tambahan gula serbuk kepada tekstur yang padat dan subur. Dengan pengadun yang kuat, keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.

Bahan-bahan:

• krim – 500 ml;
• gula tepung – 100-150 g;
• vanila.

Persediaan

1. Baik disejukkan dengan krim cambuk yang disebat dengan kelajuan tinggi ke keindahan.
2. Pada akhir pukulan, serbuk gula dan sedikit vanila ditambah krim krim untuk eklairs.

Krim untuk eklairs dengan susu pekat – resipi

Satu lagi krim mudah untuk eclairs boleh dibuat dengan mengambil kira cadangan berikut. Sebagai asas untuk mengisi produk dalam kes ini, susu pekat dan mentega secara tetap atau direbus akan digunakan. Mudah seperti krim tidak dipanggil, tetapi lazat dan lembut – pastinya. Kemanisan atau ketumpatannya boleh diselaraskan dengan mengubah bahagian pengadil atau menambah serbuk gula secukup rasa. Sekiranya dikehendaki, rasa rasa boleh diperkaya dengan menambah beberapa tetes vanila atau pilihan utama lain, serta kacang yang dicincang.

Bahan-bahan:

• susu pekat 380 g;
• Butter – 200 g.

Persediaan

1. Semua produk mesti berada pada suhu bilik sebelum rawatan.
2. Pada mulanya, pukul mentega ke keindahan.
3. Masukkan sedikit susu pekat, memukul sepanjang masa.
4. Akhirnya, tambahkan ke krim untuk eklairs dengan susu pekat, jika dikehendaki, rasa atau kacang.

Krim untuk eclairs mascarpone

Sangat lazat, kaya dan menyenangkan dalam krim mascarpone tekstur untuk eklairs boleh mengejutkan walaupun ahli-ahli yang menuntut dan menuntut makanan manis. Setelah menjaga ketersediaan produk asas yang diperlukan, tidaklah sukar untuk memenuhi teknologi persiapan pengisian. Seluruh proses mengambil masa hanya 20 minit.

Bahan-bahan:

• mascarpone – 500 g;
• krim dengan kandungan lemak lebih daripada 30% – 200 ml;
• mentega – 100 g;
• gula tepung – 100 g;
• pemekat untuk krim – 1 paket.

Persediaan

1. Krim cip secara berasingan dengan pemekat dan minyak lembut dengan serbuk dan mascarpone.
2. Secara beransur-ansur menambah jisim berkrim keju dan kacau.
3. Apabila jisim menjadi homogen, krim lazat untuk eclairs mascarpone sudah siap.

Krim coklat untuk eclairs – resipi

Penemuan sebenar untuk sweeties yang tidak mewakili kewujudan mereka tanpa coklat adalah krim coklat untuk eclairs. Menyediakan kelezatan pada asas kustard dengan penambahan tepung jagung dan gelatin, yang bertindak sebagai pemekat. Krim, disebat ke puncak, dan mentega akan memberikan kelembutan krim, kelembutan dan airiness. Jika dikehendaki, vanila atau rasa lain boleh ditambah ke pangkalan.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 g;
• susu – 300 ml;
• kuning – 2 keping;
• minyak – 150 g;
• gula tepung – 100 g;
• tepung jagung – 30 g;
• gelatin – 10 g;
• air – 30 ml;
• krim dalam kandungan lemak lebih daripada 30% – 100 ml.

Persediaan

1. Rendam dan larut dalam gelatin air.
2. Susu dibawa ke mendidih dan kuning dibubuhi kanji dan serbuk.
3. Hiaskan jisim sehingga menebal dengan kacau berterusan.
4. Kacau gelatin dan sejukkan substrat di bawah filem ke 45 darjah.
5. Kemudian tambah coklat cair, dan selepas penyejukan, krim dan mentega disebat.