Sejak zaman dahulu lagi, haiwan domestik yang semakin meningkat untuk daging, orang, secara semula jadi, bercita-cita dengan faedah maksimum dan sangat ekonomis untuk menggunakan semua bahagian bangkai selepas penyembelihan. Produk-produk sampingan (kebanyakannya adalah organ dalaman), sudah tentu juga digunakan, termasuk, dan perut, kerana mereka dapat mempersiapkan hidangan yang lazat dan murah, namun perlu menggerogoti.

Hampir semua negara yang mempunyai ternakan yang maju dan budaya masakan yang mencukupi mempunyai tradisi memasak masakan mereka sendiri. Sebagai contoh, daging lembu, kambing dan perut babi boleh disumbat dengan pelbagai tampalan terima kasih kepada bentuk berbentuk beg semula jadi mereka. Hidangan sedemikian baik walaupun untuk meja perayaan.

Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan perut babi yang disumbat.

Apabila membeli perut, pilih unfrozen segar (produk sampingan merosakkan lebih cepat daripada bahagian lain karkas). Biasanya, perut daging babi mempunyai warna merah jambu-kelabu pucat dan bau tertentu, yang bagaimanapun, tidak boleh menimbulkan kekacauan.

Memasak perut babi untuk pemadat

Perut babi dengan teliti dibasuh, dibersihkan dengan pisau, ternyata, memberus gigi di bawah air yang mengalir seperti berikut. Selama 5 minit, tuangkan perut dengan air mendidih, keluarkan, sejuk sedikit dan lagi bersih dari dalam dan luar, mengikis filem, sebagai kasar kita menggunakan garam yang besar. Selepas prosedur ini, basuh perut dengan teliti dan letakkan dalam air sejuk selama 8 jam. Bilas dengan teliti sebelum persiapan.

Perut babi disumbat dengan soba – resipi

Bahan-bahan:

• babi perut – 1 keping;
• gurita soba – kira-kira 2 cawan;
• cendawan segar (champignons, misalnya) – 8 pcs;
• bawang merah – 1 pc.;
• lemak babi masker – 150 g;
• lada tanah hitam dan rempah lain (ketumbar, ulas, buah pala);
• mentega cair krim – 2 sudu besar. sudu.

Persediaan

Kami akan merebus soba gandum (iaitu kira-kira 3 gelas air, tidak lebih). Anda tidak boleh memasak, tetapi hanya tuangkan soba dengan air mendidih yang curam dalam periuk seramik dengan penutup dan tunggu. Payudara dipotong menjadi kincir dan kami memanaskan lemaknya dalam kuali. Lulus dalam bawang merah yang dicincang halus, kemudian tambahkan cendawan, dihiris sedikit lebih besar. Kami memasak campuran cendawan bawang, kacau, pada api kecil selama 15 minit dengan penambahan mentega cair dan rempah. Campurkan campuran soba dan bawang-cendawan.

Bagaimana dengan perut babi?

Kami mengikat satu lubang perut dengan mengikat, dengan hati-hati mengisap pemadat melalui lubang lain tidak terlalu ketat (soba akan meningkat dalam jumlah semasa memasak berikutnya). Kami mengikat lubang kedua, membuat sedikit puncture dengan garpu dari sisi yang berlainan dan di beberapa tempat kami mengikat dengan tali.

Isikan perut daging babi yang disumbat sepenuhnya dan masak dalam kuah dengan penambahan daun telur, kacang lada dan ulas pada api yang sangat rendah, meliputi tudung. Masa memasak sekitar 2 jam.

Sebagai alternatif, anda boleh membakar perut babi yang disumbat di dalam ketuhar. Waktu penaik adalah kira-kira 2.5-3 jam pada suhu 200 ° C.

Perut daging babi disumbat dengan daging

Bahan-bahan:

• Perut babi disediakan – 1 keping;
• daging babi kurus – kira-kira 200 g;
• brisket berlemak – 150 g;
• bawang putih – 5 gumpalan;
• Rempah-rempah (contohnya campuran campuran hops-suneli);
• madera atau brendi – 30 ml.

Persediaan

Daging daging babi dipotong dengan sangat halus dengan tangan (atau kami menggunakan helikopter untuk tujuan ini, atau kami lulus melalui penggiling daging dengan muncung besar). Sandung lamur dipotong secara manual. Bubuk bawang putih dengan sempurna. Kami menyambungkan daging dan rebis dalam mangkuk, tambah bawang putih, rempah dan Madeira. Prisalivaem sedikit dan campurkan. Isi perut dengan pemadat daging tidak terlalu ketat (lihat di atas, resipi sebelumnya). Kami mengikatnya, mengikatnya dengan benang dan membuat beberapa punctures. Masak sup selama 2.5 jam atau bakar dalam oven (sedikit lagi). Sekiranya dimasak, masuk akal untuk meletakkan perut daging babi yang disiapkan di bawah tekanan selama beberapa jam, dan kemudian sejuk di dalam peti sejuk.