Sekarang kita sudah biasa dengan pemikiran susu dibakar ditapai sebagai minuman, mengingatkan ketumpatan yogurt rumah, tetapi sebenarnya ini adalah sah hanya untuk penghuni bandar moden, sebelum minum susu dibakar yang ditapai adalah mustahil, ia hanya dimakan dengan sudu, ia adalah begitu tebal bahawa produk tenusu. Mereka yang tidak menyesal menghabiskan masa menyediakan makanan yang berguna dan lazat ini, kami mengesyorkan untuk memberi perhatian kepada resipi, yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Resipi untuk ceri bakar di rumah

Penyediaan ryazhenka di rumah adalah mungkin hanya dari susu isi rumah. Pertama, susu buatan sendiri yang segar dan gemuk dibeli, dan kedua, ia mempunyai rasa manis hampir tidak jelas, yang, seterusnya, dipindahkan dan ditapai susu dibakar.

Langkah penting kedua ialah membeli krim masam buatan sendiri. Sebab bagi kepentingan elemen ini adalah mudah – ia adalah krim masam buatan sendiri mengandungi maksimum streptococci laktik dan bacillus Bulgaria, yang berasid susu ditapai susu dibakar. Sudah tentu, anda boleh menyediakan susu yang dibakar dari krim masam yang dibeli, tetapi dalam kes ini ia sepatutnya segar. Selepas menganalisis perkara-perkara utama, kita pergi terus ke deskripsi bagaimana untuk membuat ryazhenka buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• susu buatan sendiri – 2 liter;
• krim masam – 2 sudu besar. sudu.

Persediaan

Oleh itu, pada mulanya kita meletakkan susu buatan sendiri di atas dapur. Tuang susu ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan reneh selama 7-10 minit. Terima kasih kepada mendidih yang berpanjangan, kebarangkalian “melarikan diri” susu ketika pemanasan di dalam periuk dikurangkan. Selepas mendidih, kami mencurahkan susu ke dalam periuk seramik yang bersih, meninggalkan tempat sepertiga daripada jumlahnya yang tidak terisi – ini adalah tempat untuk filem dan buih yang akan terbentuk semasa proses pemanasan semula.

Anda boleh menenggelamkan susu dalam multivark atau yogurt, tetapi terlebih dahulu kami akan menerangkan resep untuk ryazhenka buatan sendiri di dalam ketuhar. Kami meletakkan periuk susu dalam ketuhar, biarkan mendidih susu dan kurangkan suhu hingga 180 darjah. Secara berkala, kami semak untuk melihat sama ada susu telah melarikan diri, menembusi dan menurunkan buih yang dihasilkan. Selepas 1.5-2 jam, ambil susu keluar dari ketuhar dan serai sehingga 40 darjah. Dalam kes ini adalah penting untuk memantau suhu, jadi dapatkan termometer untuk cecair. Sekiranya suhu tidak mencukupi, koloni bakteria tidak semestinya diaktifkan, dan pada suhu di atas 42 – akan mati.

Dalam susu yang disejukkan, kami membawa krim masam dari pengiraan: satu sudu krim masam per liter susu, anda boleh sedikit lebih. Kami membungkus periuk dengan susu dalam selimut hangat dan meletakkannya pada bateri. Semasa ragi, jangan kacau atau goncangkan kandungan kuali, atau letakkan pada bateri terlalu panas – koloni mungkin mati. Benih campuran krim masam dalam susu untuk menyebarkan koloni secara merata ke atas cecair.

Biasanya ia meninggalkan menapai selama 8-10 jam, tetapi anda boleh menyemak kesediaan pada mata jika ryazhenka daripada dinding oleh segumpal darah – ia adalah sedia untuk digunakan.

Produk siap lebih baik untuk membersihkan di dalam peti sejuk untuk menghentikan proses masak dan mengekalkan kesegaran ryazhenka.

Ryazhenka buatan sendiri dalam multivariate

Sediakan ryazhenku buatan sendiri dan boleh menggunakan peranti moden, sebagai contoh, multivark. Memasak ini lebih mudah dan tidak memerlukan kawalan khas dari luar.

Bahan-bahan:

• Susu rumah – 2 liter;



• krim masam buatan sendiri – 300 g.

Persediaan

Kami mencurahkan susu ke cawan bersih multivark dan kami merenung dalam mod “Quenching” selama 6 jam. Beri susu panas untuk menyejukkan untuk 40-42 darjah, dan kemudian membuat krim masam, kacau sehingga sebati pukul semua dan sekali lagi menghidupkan peranti, tetapi kali ini pilih “pemanasan” 30 minit. Selepas masa telah berlalu, penutup multivarker tidak dibuka, tetapi hanya mematikan peranti. Selepas 6-8 jam, ryazhenka yang disediakan boleh dipukul dengan pengadun dan dituangkan ke dalam bekas simpanan di dalam peti sejuk.