Pies yang disumbat dengan ikan, telah lama dianggap sebagai hidangan perayaan di Rusia. Oleh kerana ikan adalah simbol kebangkitan hidup, tiada ikan boleh dilakukan tanpa perkahwinan tunggal. Pengantin perempuan membawa pai dengan mereka ke gereja, dan selepas pernikahan mereka saling memperlakukan. Walau bagaimanapun, satu majlis khas untuk memasak tukang masak mengikut resipi kami tidak semestinya diperlukan.

Pai nelayan dengan ikan keli – resipi

Ikan memilih mana-mana, lebih baik di luar pesisir – tilapia, haddock atau malah campuran ikan pelbagai jenis. Menurut resipi ini, anda juga boleh menyediakan ikan dengan halibut.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• susu – 1 item;
• mentega – 80 g;
• minyak sayuran – 1 sudu besar. sudu;
• tepung – 3 item;
• ragi yang ditekan – 25 g;
• telur – 1 keping;
• gula – 1/2 sudu besar. sudu;
• garam – 1/2 sudu teh.

Untuk pengisian:

• fillet of wolffish – 600 g;
• bawang merah – 2 keping;
• minyak sayuran – 1 st. sudu;
• mentega – 50 g;
• garam, tanah hitam lada – secukup rasa.

Penyediaan:

Resipi ikan adalah mudah. Kami menyediakan doh ragi yang tidak berpasangan yang biasa, untuk tujuan ini kami memanaskan gula dan ragi dalam susu panas, tunggu sehingga mereka mula gelembung – ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit. Secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam campuran yang disaring dengan tepung garam, tambah mentega cair dan menguli doh lembut. Tutup, dan mari naik ke tempat yang hangat.

Fillet ikan dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan bawang cincang halus, garam, lada, tambah secubit gula dan minyak sayuran. Baik campurkan pengisian dan biarkan sedikit promarinovatsya.

Apabila adunan itu sesuai, sekali lagi ia diuli dan dibahagikan kepada dua bahagian dalam nisbah kira-kira 2: 1. Mula-mula kita melancarkan sebahagian besarnya, mengikatnya dalam acuan supaya tepi berputar sedikit, meletakkan pengisian, menambah kepingan mentega kecil. Kami menutup asas dengan lapisan kedua doh, dengan teliti menampal tepi. Kepada pai tidak bengkak, menembus permukaan dengan garpu di beberapa tempat. Bakar dalam ketuhar hingga 190 darjah ketuhar selama kira-kira satu jam. 5 minit sebelum kesediaan, keluarkan pai dan pelincir telur yang dipukul, untuk membentuk kerak yang berkilat. Kami membalut ikan siap dalam tuala. Lebih perlahan ia menyejuk, semakin lama ia tidak akan menjadi basi. Potongnya lebih sejuk.

Bagaimana untuk memasak ikan Pomor?

Bahan-bahan:

• adunan ragi – 700 g;
• trout – 2 keping;
• kuning telur – 1 keping;
• lemon – 1/2 pcs.;
• garam, tanah hitam lada – secukup rasa.

Penyediaan:

Kami membersihkan ikan, usus, mengeluarkan sirip, sedikit memotong ekor. Bilas dengan baik dan pasangkan tuala kertas. Solim, lada di luar dan dalam. Di dalam perut, anda boleh meletakkan herba pedas dan taburkan dengan jus lemon.

Bagaimana untuk membakar ikan di Pomorski? Adunan dibahagikan kepada dua bahagian, masing-masing dilancarkan ke dalam bujur 5 mm tebal, berpusat ikan keseluruhan. Kami membuat potongan simetri melintang dalam ujian, sedikit pendek ikan – ketebalan jalur adalah 1 cm. Adonan di sekitar gris trout disebat dengan kuning air. Kami mengetuk tepi doh dengan kuncir, menekan hujung pada setiap sisi. Berlebihan di sekitar kepala dipotong, dan ujian untuk ekor ikan diberikan bentuk yang sesuai. Kami mencairkan ikan dengan kuning telur dan biarkan ia naik sedikit, selama kira-kira 15 minit. Setelah kami hantar ke oven selama setengah jam, dipanaskan hingga 220 darjah. Memberi makan ikan seperti itu dengan bahagian atas terbuka – mengikat sepanjang perimeter dipotong dengan pisau.

Kekasih ikan juga digalakkan untuk mencuba resipi untuk pai dan pai jellied dengan ikan.