Bagi setiap orang yang tidak menganggap dirinya peminat giblet ayam, kebab shish dari hati ayam mungkin kelihatan hidangan yang tidak biasa dan tidak terlalu menyelerakan. Sebenarnya, kebab shish kecil dari dalam ayam – hidangannya cukup meluas di seluruh dunia dan sangat memerlukan.
Shish kebab dari hati ayam di dalam ketuhar
Mari kita mulakan dengan resipi paling minima untuk kebab shish yang berasal dari Brazil. Di dalam rangka kerja, gible ini diasinkan dalam campuran sederhana lemon dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 540 g;
- lemon – 1 keping;
- minyak zaitun – 35 ml;
- bawang putih – 3 gigi;
- air 115 ml.
Persediaan
Rebus air dan garam dengan baik. Tambahkan minyak zaitun ke air mendidih, memerah jus lemon di sebelah, dan kemudian tambah bawang putih tanah. Biarkan pengasam sejuk. Selama ini air mendidih akan membolehkan mengekstrak dari bawang putih maksimum rasa dan aroma. Sapu hati yang dibasuh ke dalam perapian yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam. Selepas jeruk, keringkan hati dengan tuala kertas dan letakkan pada tusuk yang sebelum ini direndam dalam air sejuk. Letakkan kebab shish yang dihasilkan selama 20 minit pada 180. Hidangkan dengan kepingan lemon.
Shish kebab dari hati ayam pada panggangan arang
Tidak jauh cuti musim bunga dan musim panas, yang bermaksud pembukaan musim hidangan yang dimasak di panggangan. Salah satu hidangan dalam menu musim panas anda boleh menjadi kebab ini dari hati, diasinkan dengan bawang dan lemon.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 980 g;
- bawang merah – 75 g;
- lemon – 1 keping;
- Oregano kering, pasli – 1 sudu teh setiap;
- bawang putih – 1 gigi.
Persediaan
Sebelum memilih hati ayam untuk kebab shish, bilas dengan baik, lepaskan baki darah. Selepas mencuci hati, keringkan dan letakkan di dalam acar. Tuangkan bawang dan campurkan dengan jus lemon dan herba kering. Tambah cincang garam dan bawang putih yang baik. Biarkan hati dalam perapian selama setengah jam, letakkan di atas tusuk atau tusuk rendaman, kemudian goreng di atas panggangan.
Shish kebab dari hati ayam dalam gaya Asia – resipi
Di Asia, giblet ayam adalah premium dan dimasak dalam pelbagai cara. Kami akan memikirkan rasa oriental klasik dengan menggabungkan soya, halia dan bawang putih untuk perapuran dalam resipi ini.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 430 g;
- kicap – 15 ml;
- Halia parut, bawang putih – 1 sudu teh;
- gula – 25 g;
- wain beras – 45 ml.
Persediaan
Cairkan gula dalam campuran wain beras dan kicap. Masukkan bawang putih dan halia yang dicincang, kemudian tuangkan garam yang dibasuh ke dalam garam yang dihasilkan. Biarkan mereka di sana untuk masa yang lama tidak perlu, setengah jam sudah cukup untuk memastikan ayam menyerap rasa perapan. Seterusnya, hati diletakkan di atas tusuk rendaman dan digoreng di atas panggangan, pelincir baki garam selama masak.
Bagaimana untuk memasak kebab shish dari hati ayam pada lidi?
Dalam rangka resep ini, kami akan menyediakan hati tanpa marinovki awal, tetapi hanya dengan garam, yang boleh mengambil masa antara 3 hingga 8 jam. Kebab shish siap dibuat di dalam syarikat sos sederhana.
Bahan-bahan:
- air 950 ml;
- garam – 15 g;
- gula – 5 g;
- hati ayam – 320 g;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- bawang putih – 1 gigi;
- cuka wain – 25 ml;
- madu – 10 ml.
Persediaan
Awalnya ia perlu untuk mencurahkan hati dalam campuran garam dan gula, dicairkan dalam air sejuk. Pada garam, ia akan mengambil masa kira-kira 3 jam, selepas itu hati boleh dikeringkan, meletakkan lidi dan goreng dalam apa-apa cara yang mudah. Apabila hati datang ke siap, cepat sediakan sos dari campuran bawang putih cincang dengan sayuran cincang, cuka dan madu. Lubricate kebab shish yang diasinkan dengan lidi dan berkhidmat.