Nama “rempah-rempah” menggabungkan seluruh kumpulan saus pedas secara berbeza, yang boleh menjadi tambahan kepada hampir semua hidangan. Dalam resipi, kami akan membincangkan hanya beberapa jenis kumpulan ini.
Sos pedas adalah resipi
Komposisi sos rempah itu tidak khusus, ia boleh memasukkan lilin bahan yang berlainan, tetapi asasnya adalah lada panas – yang dikenali dengan keupayaannya untuk meningkatkan rasa semua bahan-bahan lain dari hidangan, itulah sebabnya sos panas adalah kegemaran ramai pemakan yang berpengalaman.
Bahan-bahan:
- lada panas – 6-8 keping;
- minyak zaitun – 30 ml;
- air 240 ml;
- cuka – 800 ml;
- ulas bawang putih – 20 pcs;
- bawang putih – 55 g;
- gula – 60 g;
- Sos Worcester – 25 ml;
- jus limau – 120 ml;
- Tanah jintan – 4 g.
Persediaan
Lada merebak di atas lembaran penaik, tuang sedikit minyak, musim dengan garam dan hantar bakar pada 210 ° C selama 15-20 minit. Apabila cili menjadi lembut, dan kulitnya mengeluarkannya, mengupasnya dari biji dan kulit kering, potong dagingnya.
Di dalam stewpan pada baki minyak, simpan bawang cincang selama 2-3 minit, tambahkan bawang putih yang dicincang, pulpa lada panas dan tuang semuanya dengan campuran air dan cuka. Selepas itu, anda boleh mencurahkan jus limau, sedikit wooster dan musim segala-galanya dengan jintan dan garam. Selepas 5 minit, tuangkan sos ke dalam blender dan gosok semua bahannya. Kembalikan larutan ke api dan masak selama 7-10 minit lagi.
Sos pedas untuk gulung – resipi
Pelbagai gulung dengan sos spicey tidak boleh dipanggil klasik, bagaimanapun, beberapa pengubahsuaian resipi tradisional Jepun telah menjadi begitu mantap dengan kami bahawa mereka menjadi klasik tempatan, dan oleh itu, resipi untuk sos akut terbukti sangat popular.
Bahan-bahan:
- Mayonis Jepun – 1 item;
- pasta dari cabai – 1 sudu teh;
- kicap – 30 ml;
- terbang ikan roe – 40 g.
Persediaan
Resipi untuk memasak adalah mudah: menggunakan kocok untuk memukul mayonis dengan kicap dan pasta cili. Yang terakhir boleh ditambah berdasarkan pilihan rasa anda sendiri, tetapi satu sendok teh akan mencukupi untuk memberikan campuran nota gurih tanpa menyebabkan sensasi membakar di mulut. Nota terakhir ialah roe ikan terbang, dan anda boleh menggunakan sos untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sos rempah di rumah
Satu lagi sos yang indah untuk hidangan Asia dengan daging dalam komposisi. Bersedia, kerana ia akan menjadi tajam.
Bahan-bahan:
- cili panas – 10 pcs;
- bawang putih – 10 gigi;
- cuka – 120 ml;
- gula – 5 g;
- air 240 g;
- kanji – 4 g;
- minyak sayuran – 15 ml.
Persediaan
Sebelum menyiapkan sos rempah di rumah, lada, jika mereka sebelum ini kering, direndam dalam air suam selama kira-kira 4-6 jam, selepas itu kita membersihkannya atau meletakkannya dalam mangkuk pengisar sepenuhnya, jika anda tidak takut membakar diri anda. Seterusnya kami menghantar cengkih bawang putih, gula, cuka dan air, kocok segala-galanya dalam puri yang paling homogen, kemudian tuangkan sos ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Sediakan kanji, kacau dan biarkan rempah itu menjadi tebal.
Sos pedas untuk sushi
Satu lagi versi rempah Asia pedas disediakan berdasarkan sos shirach Thai yang terkenal. Ternyata lebih mudah dan cepat.
Dengan cara ini, sos ini boleh dioles bukan hanya pada lapisan beras untuk sushi dan roti, tetapi juga disajikan secara berasingan, seperti mencelupkan sayur atau daging, atau cip.
Bahan-bahan:
- mayonis – 60 g;
- sos shirucha – 30 ml;
- 1/2 jus limau;
- kicap – 30 ml;
- cengkih bawang putih.
Persediaan
Masukkan cengkih bawang putih dalam mortar dan campurkan dengan mayonis. Kemudian hantar jus limau, kicap dan saus asas tajam kami shirucha. Campurkan semua bahan pedas sehingga lancar dan cuba.