Sosis darah (atau apa yang dipanggil puding hitam) adalah sejenis sosej khas, bahan utama yang merupakan darah haiwan domestik (daging babi dan / atau lembu, daging lembu). Menurut penyair kuno Menander, resipi penyediaan sosej darah itu diciptakan oleh tukang masak bernama Afteney, yang pada waktu itu dianggap yang terbaik di Athena. Pada masa ini, banyak penduduk kampung dan penempatan kecil di negara-negara yang berbeza menyediakan sosej darah di rumah. Penyediaan produk sedemikian adalah cara yang baik untuk memaksimumkan penggunaan haiwan penyembelihan. Sosis-krovyanka di rumah tidak lebih buruk daripada ia dimasak di kilang-pembungkus daging.

Bagaimana memasak sosej darah?

Keberanian semulajadi untuk memasak sosej biasanya dijual di pasaran dalam baris daging (biasanya dibersihkan dan sedia untuk digunakan). Komposisi daging cincang untuk sosis darah rumah kecuali darah termasuk daging babi, keratan daging, lemak babi, kadang-kadang lidah, hati dan beberapa jenis lain. Ia berlaku bahawa komposisi termasuk pelbagai bijirin dalam bentuk bubur, telur ayam, krim susu asli. Sudah tentu, daging cincang yang dibalut dengan garam, rempah kering, kadang-kadang bawang putih.

Mengenai proses itu

Darah dipurniakan dari pelbagai pembentukan mikro yang secara semulajadi timbul akibat pembekuan disebabkan adanya fibrin dalam darah. Darah, yang mengalir dari kapal haiwan yang baru dibunuh, disebat dengan kuas khas untuk pembersihan; selepas prosedur ini, ia dapat bertahan lama. Di peringkat seterusnya, sebelum digunakan lebih lanjut, darah biasanya ditapis melalui penapis halus.

Apa yang perlu disediakan sosej darah?

Jadi, resipi yang paling sederhana untuk sosej darah buatan sendiri tanpa bubur. Menyediakan sosej buatan sendiri-krovyanku tidak begitu sukar, kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama.

Bahan-bahan:

• satu set usus yang disucikan;
• 3 liter darah;
• 1.5 kg lemak babi;
• Rempah tanah kering (lada merah, hitam dan manis, ulas, pala, pala dan lain-lain);
• 80 ml cognac, anda boleh sherry, Madeira, vermouth yang baik;
• garam secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih.

Persediaan

Bagaimana hendak membuat sosej darah? Pertama kita memakannya. Potong lemak dari kulit dan hancurkannya menjadi kerutan kecil. Untuk ini, pengisar daging akan berfungsi dengan baik. Bawang putih akan dijual melalui media. Kami mencampurkan semua bahan dan, dengan menggunakan corong khas, mengisi usus, kadang-kadang berpusing atau mengikat dengan bengkak. Hujungnya, tentu saja, juga terikat. Sosis yang dihasilkan ditikam oleh jarum di beberapa tempat dan diletakkan dalam bekas yang luas dengan air suam. Pasang api yang paling lemah. Masak sepatutnya kira-kira 30 minit. Pada peringkat ini, anda perlu berhati-hati sebaik sahaja sosej tidak pecah kerana inflasi. Semasa memasak, menindik tambahan mungkin diperlukan. Perlahan-lahan keluarkan sosej dan suramkannya. Anda boleh menggantung sosej di dalam pantri sejuk yang baik dan boleh dihidangkan dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpannya selama lebih dari 3 minggu.

Sosej diet

Dan inilah satu lagi resipi untuk membuat sosej darah, yang boleh dipertimbangkan pemakanan.

Bahan-bahan:

• 1 liter darah segar;
• Krim krim tebal semulajadi 400 ml;
• gram 500-600 daging babi atau daging lembu (gunakan hati dengan baik);
• 150 g lemak babi;
• Telur ayam mentah 3-4;
• 50 ml cognac atau wain kuat wangi;
• rempah kering;



• garam.

Persediaan

Daging halus dicincang dan mari kita melalui penggiling daging. Mince yang dihasilkan ditambah, menambah rempah kering dan cognac. Semua berhati-hati menggabungkan dan isi perut yang dibasahi dan dicuci dengan baik, diikat dengan rentetan rentetan atau chef twine. Sosej masak selama 15-20 minit dengan api yang rendah, menusuk tudung dalam hal inflasi. Kemudian, bakar dalam ketuhar (15-20 minit lagi). Kepada sosej darah anda boleh menghidangkan sebarang pinggan dan salad sayuran, serta meja dan wain yang kuat.