Ramai daripada kita terpaksa menghadapi nama “sudzhuk” berhampiran kedai dengan produk daging. Ini sosej kering, sebagai peraturan, adalah tetamu yang kerap di rak dengan hidangan daging dan dijual dengan harga yang cukup. Nasib baik, tidak perlu mengeluarkan produk yang dibeli, kerana kami berniat untuk berkongsi resipi soujuk untuk memasak sosej di rumah.

Sosej soujuk – resipi

Sujuk – hidangan nomad dari Timur Tengah, yang sering dibuat daripada daging lembu atau daging kambing, telah dikeringkan dengan teliti, selepas itu ia ditinggalkan untuk penyimpanan jangka panjang. Sosej rumah tidak mudah kering, lebih baik memasak di musim sejuk supaya sosej tidak manja.

Bahan-bahan:

• daging lembu (tenderloin) – 1,1 kg;
• cognac – 85 ml;
• garam, gula – 1 1/2 sudu besar. sudu;
• lada hitam tanah – dari 1 sudu besar. sudu;
• paprika – 2 sdt.
• thyme – 1 sudu teh;
• keberanian babi – 2 buah.

Persediaan

Sediakan cengkeh dari daging lembu tenderloin dan gabungkan dengan semua rempah dari senarai. Sujuk adalah sosej yang agak tajam, tetapi dalam resipi rumah, pedas boleh diubah dengan rasa. Apabila semua rempah ditambah, daging cincang dipenuhi dengan nyali yang dikupas dan diikat pada kedua-dua hujung, memastikan tiada udara tersisa di usus.

Sosej kemudian digantung di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi (balkoni sangat sesuai untuk tujuan ini). Pada peringkat pertama, soujuk tidak disentuh selama tiga hari dan hanya selepas tempoh ini sosej mula perlahan-lahan digulung, setiap hari menjadikannya lebih rata. Ulang bergolek dan gantungkan untuk pengeringan harus diteruskan selama 7 hari lagi.

Home Soujuk – resipi

Sekiranya anda suka resipi tradisional, maka sediakan sudzhuk dari daging kuda. Sosis buatan siap akan sangat berkhasiat dan lazat, dan anda akan mempunyai peluang untuk berasa seperti nomad sebenar.

Bahan-bahan:

• daging kuda – 950 g;
• thyme – 2 tsp;
• paprika – 2 sdt.
• wain merah – 115 ml;
• garam – 1 1/2 sudu besar. sudu;
• lada panas – secukup rasa;
• usus babi.

Persediaan

Twist koninu dan campurkan dengan wain merah dan rempah-rempah buatan sendiri. Apabila campuran wangi sudah siap, pemadat diletakkan di dalam sejuk selama sehari. Sekarang pegang penyediaan usus, setelah membersihkan dan membersihkannya dengan baik. Isi daging cincang. Dikatakan benang itu, membaiki kedua-dua hujung sosej itu, kemudian biarkannya di tempat yang sejuk untuk pengeringan utama selama beberapa hari. Selepas beberapa ketika, sudzhuk pada keadaan rumah terus kering selama 10 hari lagi, manakala setiap hari dengan berhati-hati melancarkan pin bergulung, memberikan bentuk ciri.