Tazhin Maghribi – alat kuliner khas – adalah kuali tanah liat berdinding tebal dalam dengan tudung khas (berbentuk kerucut). Oleh itu, nama hidangan, yang dimasak dalam hidangan unik ini. Terdapat banyak resipi untuk Tajin. Sediakannya dari kambing atau daging lembu, dari daging ayam, dari ikan, ada tazhin sayuran. Penyediaan ini menggunakan pelbagai buah-buahan kering, buah zaitun, kekacang, bumbu kering, herba aromatik segar, madu, lada panas dan manis, quinces, bawang putih, lemon garam dan pelbagai bahan lain.

Bagaimana memasak tazhin?

Untuk memulakan, anda perlu membeli Tajin itu sendiri. Banyak resipi telah dicipta, namun hasil akhir masih bergantung pada kualiti tajin. Untuk menyediakan hidangan, pertama di bahagian bawah Tajina, dibakar, goreng bawang cincang dengan rempah. Kemudian masukkan kepingan daging, ringan gorengkannya, tutup dengan penutup tirus dan reneh hingga lembut. Kira-kira 10-20 minit sebelum selesai, basuh buah-buahan kering.

Tazhin daging dengan buah

Sangat lazat adalah tazhin kambing yang manis dengan quince.

Bahan-bahan:

• 800 g kambing;
• 500 gram quince (2-3 keping);
• 1 lemon;
• 3 sudu madu;
• 50 g mentega semulajadi;
• 4 daun laurel;
• 2-3 biji;
• 1 tulang belakang halia;
• 4 ulas bawang putih;
• Rempah kering (lada pelbagai jenis, safron, pala dan lain-lain untuk rasa);
• sayur-sayuran.

Persediaan

Kami memotong setiap quince menjadi empat bahagian, keluarkan teras, taburkan irisan dengan jus lemon, sehingga tidak menjadi gelap, dan ringan memasak sedikit air manis. Goreng dalam tajina terbuka dikupas dan bawang cincang halus dalam mentega. Masukkan daging cincang dan goreng selama kira-kira 5 minit, kacau spatula. Masukkan sedikit quince manis, rempah kering dan akar halia dicincang halus. Tutup tudung, matikan api dan matikan. Minit selama 5-10 sebelum kesediaan untuk memakan kepingan quince dengan mentega dan madu hangat, tambah kayu manis dan vanila dan masukkan tajin. Kami akan berkhidmat dengan kek gandum segar dan teh yang baru dibancuh.

Tazhin ayam

Anda boleh memasak tazhin dari ayam dengan prun dan aprikot kering.

Bahan-bahan:

• 1-2 dada ayam;
• 200 gram prun;
• 200 g aprikot kering;
• 2 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• lada panas merah;
• tanah lada hitam;
• rempah kering secukup rasa;
• 2 sudu madu;
• 50 g mentega;
• garam, herba, limau.

Persediaan

Kami membuat dada ayam pada tepung dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Bersihkan dan halus bawang. Goreng bawang di tazhin pada minyak, masukkan kepingan ayam, mengurangkan haba, tambah rempah kering, tambah garam, tutup dengan tudung dan rebus selama 40-50 minit pada api yang rendah. Jika perlu, anda boleh mencurahkan sedikit air. Aprikot dan prun kering (secara berasingan) kami akan mengisi dengan air mendidih. Garam air selepas 5 minit, keluarkan batu dari prun. Untuk kira-kira 10 minit sebelum penghapusan ayam, tambahkan aprikot dan prun kering kepada tazhin. Sejurus sebelum berkhidmat, taburkan segalanya dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan, taburkan dengan jus lemon dan sajikannya ke meja.

Tazhin itik

Anda boleh memasak tazhin yang lazat dari itik.

Bahan-bahan:

• 2 kaki itik dan satu payudara;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tulang belakang halia;
• 300 g zucchini;
• 50 g kismis;
• 200 g hummus;
• rempah kering (paprika, lada, kunyit, kunyit, zira, kayu manis, dll);
• 4 sudu minyak sayuran;
• garam, herba.

Persediaan

Keluarkan tulang dari kaki itik dan potong daging ke dalam iris 30 gram, dan lakukan yang sama dengan payudara. Letakkan daging itu dalam mangkuk dan taburkannya campuran rempah kering. Tambah dan campurkan. Kami meletakkan sejuk selama sejam. Sementara itu, kami akan mengupas bawang dan memotongnya ke dalam jerami yang pendek. Lilin dan halia yang bersih dan halus. Apabila daging bebek memudar selama sejam, kami akan memanaskan minyak sayuran di tazhin dan goreng keping itik dengan bawang, halia dan wortel. Tutup penutup dan letakkan pada api yang rendah. Jika perlu, tuangkan air. Selama 20 minit sebelum kesediaan, kami akan menambah tazhin zucchini jerami tebal pendek dan kismis. Tambah lebih banyak campuran rempah. 5 minit sebelum kesediaan untuk menambah hummus dan campurkan segala-galanya. Sejurus sebelum berkhidmat, taburkan dengan herba cincang dan bawang putih.