Su šaltojo oro atsiradimu, ypač malonu lepnėti sau vidaus preparatais. Sūdyti ir marinuoti daržovės bei paruoštos salotos yra malonios akims ir skoniniams pumpurukams, o šia žiemos daržovių šventės vieta yra gurkšniniai kopūstai – užkandžiai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Tačiau jo išvaizdą ant stalo daro daugybės savininkų pasiruošęs arba netinkamas kopūstų pjaustymas.

Smulkinimo kopūstai – tai brangus ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Norėdami, kad jis būtų plonas šiaudų, jums reikia išmokti smulkintuvą su peiliu – įprasta virtuve arba speciali.

Kaip kopūstai pjaustyti peiliu?

Jei neturite specialaus peilio kopūstų, įprasta – didelis ir gerai supjaustytas. Jei naudojate virtuvinį peilį, prisiminkite vieną nedidelę paslaptį – kopūstų galvą reikia nulupti ne išilgai galvos, o per visą. Viršuje yra ploni lapai, tinkami maišyti. Antroji dalis gali būti palikta gesinimui arba borštui.

Kai pjaustote pagrindinį dalyką – laikyk peilį ir, žinoma, pirštus. Tačiau iš esmės viskas yra paprastas: pjovimo metu peilio galas neatsiranda nuo plokštės paviršiaus, o jo ašmenys vertikaliai sukasi apskritai. Galite pasirinkti vieną iš patogių nurodymų:

• peilis juda tolygiai į priekį ir žemyn, taip pjaunant ir grąžinant į pradinę padėtį;
• peilis juda iš savęs ir į apačią, o paskui – į save ir į viršų.

Laikydami peilį reikia taip: nykštys yra palei rankena, indeksas apima jos viršų, o kitas tik šiek tiek paspauskite rankenėlę į jūsų delne. Iš pradžių šis surinkimas gali pasirodyti nepatogus, bet galų gale jūs priprasti prie jo.

Tačiau, žinoma, jūsų patogumui geriau nusipirkti specialųjį peilį kopūstų smulkinimui. Tai paprasta, kaip ir visa išradinga adaptacija, tampa tiesiog būtinu asistentu virtuvėje.

Kas yra kopūstų pjovimo peilis?

Smulkinimo peilio kopūstų yra plastiko ar medinis pamatas su rankena, prie kurio yra prijungti keletą pakankamai aštrių plieno ašmenys išdėstytas kampu. Dėl šios konstrukcijos visiškai saugu naudotis – tiesiog neįmanoma atsitiktinai sugriauti. Taip pat yra visiškai plieno smulkintuvai.

Kaip kapoti kopūstą su specialiu peiliu?

Jei pamatysite tai pirmą kartą, tuomet klausimas yra gana natūralus: “Kaip naudoti kopūstų peilį?” Kopūstai su specialiu prietaisu yra daug lengviau nei paprastas peilis. Būtina iškirpti galvą taip, kaip patogiai, netgi palei pjūklą ir vykdydami stumdomas judesius peiliu į priekį ir į apačią, tada grąžinkite jį į pradinę padėtį. Maža detalė – kopūstų kopūstą geriau pjaustyti per pluoštus, tada jie praranda mažiau sulčių, o tai yra būtina sūdymui.

Pjaustymo kopūstų pjovimo alternatyvos

Technologinė pažanga nestovi vietoje ir technologijos pagerino transformuoti virimo malonu procesą ir sumažinti laiką, praleistą moterų virtuvėje. Todėl, jei esate priverstas kapoti kopūstai dideliais kiekiais, turėtumėte apsvarstyti našesnius prietaisus:

• kopūstų smulkintuvas – mechaninis įtaisas, sudarytas iš medinės arba plastikinės plokštės su mentėmis, esantis kampu. Pjovimo principas yra toks pat, kaip ir su trintuvu, svarbiausia apsaugoti pirštus;
• elektrinė mėsmalė – iš pirmo žvilgsnio idėja naudoti mėsmalę kopūstų smulkinimui yra absurdiška, tačiau tokia galimybė tampa maloni priemoka šiuolaikinių modelių savininkams. Jame yra specialios purškimo pjaustytos daržovės, tarp jų kopūstų peilis;
• maisto perdirbėjas su peiliais daržovėms – labai lengva naudoti – kopūstų gabalas dedamas į dubenį su peiliais ir mažiau nei per minutę nuo jo galite imtis kruopščiai pjaustytų gabalėlių.