Agar hidangan mempunyai rasa dan rasa yang kaya, perlu menambahkan rempah-rempah kepadanya. Rempah-rempah yang paling siap digunakan dalam beg tidak memenuhi jangkaan, kerana mereka sering memalsukan atau kehilangan banyak rasa mereka. Sebab itulah lebih baik menggunakan perisa semulajadi dan menyediakannya dengan segera sebelum digunakan dalam mortar dengan alu.

Mortar dengan alu: ciri utama

Pertama, kami akan memikirkan borang yang sesuai dengan anda. Sekiranya anda ingin membeli satu set untuk memerah rempah, anda perlu mencari mortar yang tinggi dan sempit. Untuk memecahkan dan menghancurkan serbuk, yang rata dan luas paling sesuai.

Setiap bentuk mesti sesuai dengan ciri-ciri berikut:

• kekerasan tinggi bahan (ia mesti menahan beban impak dan menggosok);
• keplastikan (semasa ubah bentuk, bahan tidak boleh dimusnahkan);
• ketumpatan tinggi;
• rintangan kimia (semasa proses pengisihan bahan tidak harus berinteraksi dengan makanan).

Mortar manakah yang lebih baik?

Pasaran moden aksesori dapur menawarkan produk-produk untuk mengasah rempah dari pelbagai jenis bahan dan kategori harga yang berbeza. Pertimbangkan jenis mortar dengan alu, yang kini boleh didapati di rak-rak di kedai-kedai.

1. Mortar untuk rempah marmar. Oleh kerana rupa yang menarik, bahan ini telah lama digunakan secara aktif dalam semua industri. Mortar marmar untuk rempah-rempah hanya sesuai untuk rempah kering dan bumbu, kerana bahan ini bertindak balas dengan asam lemah dan menyerap kelembapan. Pilihan ini sesuai untuk penyediaan pasta yang tidak agresif dan perasa berasaskan minyak.
2. Mortar batu. Jika anda ingin memilih pilihan untuk rempah-rempah yang lebih agresif, lebih baik memilih mortar yang diperbuat daripada granit, chalcedony, carnelian atau onyx. Mortar sedemikian digilap untuk bersinar dan mereka hanya perlu mengisar bumbu, tetapi tidak menggunakan kaedah kesan pengisaran. Tiada apa-apa yang mematuhi permukaan, bahan tidak bertindak balas dengan jus dan asid. Popular adalah mortar agate. Oleh kerana penggantian lapisan chalcedony dan quartzite, corak yang menarik dan spektrum warna agak luas diperolehi. Untuk membuat mortar batu, agata Brazil paling sering digunakan.
3. Loyang porselin dengan alu. Bahan ini telah membuktikan dirinya sendiri kerana kemampuan untuk tidak menyerap kelembapan dan bau, penentangan terhadap jus dan asid. Satu-satunya kelemahan porselin adalah kelemahannya. Oleh itu, bekerjasama dengannya perlu berhati-hati, gosokkan rempah dengan berhati-hati, tetapi jangan pukulan mereka. Loyang porselin sangat mudah dibersihkan dan boleh dibasuh walaupun di mesin basuh pinggan mangkuk.
4. Mortar diperbuat daripada kayu. Sekiranya perlu untuk menghancurkan dan menghancurkan, ia bernilai untuk mendapatkan mortar kayu. Sudah tentu, pokok itu menyerap bau dan kelembapan, tetapi ia sangat tahan terhadap kejutan. Di kedai cuba memilih model dari batu keras dan dari sekeping tunggal. Ia adalah dalam model-model keseluruhan mereka bahawa filem secara beransur-ansur membentuk yang tidak menyerap kelembapan. Perhatikan lokasi gentian: arah membujur akan memastikan hayat perkhidmatan yang lebih lama.
5. Mortar diperbuat daripada logam. Mortar sedemikian hampir kekal. Yang paling tahan terhadap kesan tembaga dan nikel, dan keluli tahan karat hampir tidak menyerap bau dan tahan kelembapan. Mortar cast-besi berat dan sesuai hanya untuk rempah kering, kerana ia cepat karat. Sebuah mortar tembaga dengan alu, walaupun ia mempunyai rintangan yang tinggi terhadap lelasan, tetapi cepat merosot dari beban kejutan yang tetap. Oleh itu, lebih baik menggunakannya untuk digiling.

Selain itu, menggunakan mortar dengan alu, anda boleh menyediakan kosmetik semula jadi dengan tangan anda sendiri.