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Condimento al curry - composizione

Di seguito condivideremo la composizione del condimento al curry e le proporzioni in cui mescolare tutti gli ingredienti.

Composizione di spezie al curry

Iniziamo con la prima e una delle varietà più importanti di curry indiano, che include un sacco di spezie "dolci" come chiodi di garofano e cannella.

Quindi, cosa è incluso in questo curry "base"? Di solito, è una miscela di coriandolo macinato, due tipi di peperoncino piccante, curcuma, cumino, cannella, zenzero e chiodi di garofano. Per l'aroma più pronunciato della miscela di curry, è meglio macinare gli ingredienti da soli, ma se ciò non è possibile, quindi acquistare le spezie macinate, mescolarle rapidamente e conservarle in un contenitore ermetico.

ingredienti:

  • coriandolo macinato - 4½ cucchiaini;
  • Curcuma macinata - 2 cucchiaini.
  • cumino macinato - 1 ½ cucchiaino;
  • peperoni rossi e neri - per ½ cucchiaino;
  • cardamomo macinato - ½ cucchiaino;
  • stecca di cannella - ½ pezzi;
  • chiodi di garofano macinati, zenzero - per ¼ di cucchiaino.

preparazione

Strofinare un bastoncino di cannella insieme ai grani di peperoni rossi e neri. La polvere risultante viene miscelata con le restanti spezie macinate e rapidamente trasferita in un contenitore ermetico.

Composizione di miscela al curry - ricetta

Questa miscela di curry viene utilizzata soprattutto nelle ricette di cottura per carne di pollame. La sua composizione è ampia, ma include opzioni abbastanza economiche nella nostra regione.

ingredienti:

  • stecca di cannella;
  • cardamomo, chiodi di garofano, finocchio, cumino, coriandolo, chiodi di garofano - 1 ° cucchiaio;
  • Fieno greco, senape, pepe nero - 1 cucchiaino;
  • peperoncino piccante - 6 pezzi;
  • anis - 2 stelle;
  • noce moscata - 1 pezzo;
  • Curcuma macinata - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione

Per cucinare, il modo più rapido per usare un macinino da caffè o un piccolo, ma potente frullatore. In assenza di tale opportunità, utilizzare un moncone con un pestello o, nel peggiore dei casi, utilizzare le spezie pre-macinate.

Conoscendo la composizione e le proporzioni del curry in polvere, versare tutte le spezie usate nel contenitore del macinino e mescolare insieme fino ad ottenere una polvere uniforme. Versare immediatamente il curry pronto in un contenitore ermetico per la conservazione.

Questa polvere può essere utilizzata per preparare il tradizionale curry indiano da verdure e pollame, o aggiungere a marinate e salse nel quadro di altre ricette preferite.

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