Popcorn è un cibo popolare (e non solo in America) da utilizzare nei cinema o, come si dice, in viaggio. Il popcorn correttamente cotto è persino utile. Cosa non si può dire di tutto il variegato assortimento di popcorn offerto dalle catene di vendita al dettaglio e nei cinema. In questo prodotto non ci possono essere additivi utili, inclusi grassi trans, conservanti, coloranti, ecc.

Ti dico come preparare dolci popcorn a casa. Anche lo zucchero, ovviamente, non è utile, soprattutto in grandi dosi, ma a volte vuoi un dolce, più popcorn normalmente non mangiamo tutti i giorni.

Iniziamo a cercare il mais di varietà adatte. I chicchi di mais di queste varietà esplodono bene. È meglio scegliere il mais per i popcorn nei mercati alimentari, previa consultazione con i venditori (meglio – con quelli provati).

A casa, i popcorn possono essere cucinati in un forno a microonde, in un forno su una teglia o semplicemente in una grande padella. Quest’ultimo metodo è il più primitivo e il più conveniente (in ogni caso, gli abitanti nativi dell’America prima che Colombo lo preparasse all’incirca in questo modo). Esistono due varianti di popcorn: con o senza olio. Poiché nella versione classica (con burro) si utilizza olio di cocco naturale (dura da molto tempo praticamente non rancido), si ritiene che sia meglio cucinare senza olio. Sarà anche più utile.

Popcorn dolce

preparazione

I chicchi dovrebbero essere puliti. Scaldiamo una padella asciutta con pareti spesse e grandi a fuoco basso senza ricoprire nuovi rivestimenti (ghisa o alluminio) e coprire i grani. Non dovrebbero essere troppo, anche se coprono il fondo in uno strato. Scaldare sul fuoco più basso, mescolando costantemente con una spatola di legno o metallo. Mentre la sabbiatura decolla, togliamo i grani e li trasferiamo in una ciotola di ceramica.

Questo è quello che abbiamo ottenuto i popcorn più utili. È meglio mangiarlo senza ulteriori manipolazioni.

Pensiamo a come è meglio e più utile rendere i popcorn dolci. Puoi, ovviamente, friggere subito i grani con lo zucchero in una padella. Ma vogliamo anche che sia utile. Quindi?

Ci sono diversi modi di caramellizzare, noi usiamo il più parsimonioso. Preparare un ricco sciroppo di zucchero: 1-1,5 parti di zucchero per 1 parte di acqua. Per dare al popcorn un sapore in più, puoi usare invece del succo fresco (o mescolato con acqua) (0,5 parti), per esempio, arancia o lampone.

Lo sciroppo viene riscaldato fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Ci immergiamo in esso popcorn. Lo estraiamo con un rumore e lo spargiamo liberamente su carta spessa (preferibilmente carta da forno) o su un foglio di carta. Può essere steso senza un substrato su un piano di lavoro pulito. Quando l’acqua evapora, dallo sciroppo che copre il grano esploso, otterremo dolci popcorn al caramello. Versalo in una ciotola di ceramica o in un contenitore di vetro adatto e goditelo. Lavare bene con compagno caldo, rooibos o altre infusioni.