Если вы, по каким-либо причинам, не употребляете мясо – это не повод отказываться от шашлыка… овощного шашлыка, разумеется. Вкусные и простые рецепты мы описали далее.

Рецепт овощного шашлыка

Этот рецепт шашлыка нельзя назвать классическим, ведь от простых овощей на шпажке его отличает медово-горчичная глазурь, от которой блюдо выиграет не только во вкусе, но и во внешнем виде – чего только стоит румяная глазировка, поблескивающая на боках овощей.

Ингредиенты:

• мед – 1 ст. ложка;
• зерновая горчица – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• баклажан – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• томаты черри – 8 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.

Приготовление

Для шашлыка, первым делом, нам необходимо подготовить все овощные составляющие. Баклажан чистим и нарезаем кубиками, красный лук режем толстыми кольцами, а болгарский перец – крупными кубиками. Нарезанные овощи нанизываем на шпажку или шампур.

Маринад для овощного шашлыка можно выбрать любой, но мы остановились на медово-горчичном, который после приготовления превращается в глазурь. Для приготовления такого маринада следует смешать горчицу с медом и маслом и смазать этой смесью овощи на шпажках. Дальше наши шашлыки можно готовить привычным способом: на костре, в духовке или аэрогриле.

Овощной шашлык на шампурах

Летняя пора хороша разнообразием свежих овощей, которые дают нам больший простор фантазии во время готовки. Вы можете использовать все разнообразие имеющихся у вас овощей, но мы остановимся на шашлыке из кабачков, томатов, перца и лука с грибами.

Ингредиенты:

Для заправки:

• красный винный уксус – 1/2 ст.;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар – 1 1/4 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• черный перец – щепотка;
• оливковое масло – 1 ст.

Для шашлыка:

• кабачки – 500 г;
• оливковое масло – 1/4 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• томаты – 350 г;
• баклажаны – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить овощной шашлык, смешиваем все ингредиенты для нашей заправки до тех пор, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.

Кабачки нарезаем ломтиками и смешиваем со столовой ложкой масла, солью и перцем. Также отдельно приправляем и остальные нарезанные овощи. Нанизываем овощи на шампуры в любой последовательности, после чего обжариваем их на гриле или же готовим овощной шашлык на мангале. Горячие овощные шашлыки поливаем частью уксусной заправки, а вторую ее часть подаем к блюду отдельно.

Овощной шашлык с сыром

Приходилось ли вам пробовать овощной шашлык с сыром? Разнообразие вкуса и текстуры блюда просто потрясает, а в сочетании с пряным восточным маринадом овощной шашлык станет соблазном для ваших друзей-мясоедов.

Ингредиенты:

Для маринада:

• зеленый лук – 1 пучок;
• корень имбиря – 20 г;
• куркума – 1 ст. ложка;
• острый соус чили – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1 ч. ложка;
• листья тимьяна – 1 ч. ложка;
• вустерширский соус – 1 ст. ложка;
• соль – щепотка.

Для шашлыка:

• тофу или панир – 200 г;
• кабачки – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;



• красный лук – 1 шт.;
• шампиньоны;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада кладем в блендер и взбиваем до однородности. Сыр тофу или панир нарезаем кубиками и кладем в маринад на 1 час. Мы собираемся готовить овощной шашлык на шпажках, поэтому за полчаса до начала готовки шпажки необходимо окунуть в воду.

Теперь займемся подготовкой овощей, их можно нарезать любым удобным для вас способом. Нарезанные овощи следует нанизать на шпажки и смазать маринадом. Готовить такой овощной шашлык можно на костре или в духовке.