Папоротник по-корейски, рецепты приготовления которого представлены в данном материале, имеет приятный насыщенный и острый вкус. Для оформления закуски используют свежие, засушенные или соленые побеги растения, которые можно приобрести в специализированных отделах магазинов.

Как приготовить папоротник по-корейски?

Прежде чем готовить папоротник по-корейски, необходимо ознакомиться с базовой информацией переработки ценного продукта.

1. Если в ваших руках оказались свежие побеги, не торопитесь пускать их в дело сразу. Первоначально растение нужно вымочить в воде пару часов, а затем отварить 10-15 минут.
2. Сушеный или соленый папоротник тоже необходимо выдержать 10-12 часов в воде, прежде чем использовать по назначению.
3. Оформляя блюда из папоротника по-корейски, предпочтительно строго следовать изложенной технологии и допускать отступления только в плане количества острого перца или специй.

Папоротник маринованный по-корейски

На Дальнем Востоке ранней весной принято собирать молодые побеги ценного растения, связывать пучками и засаливать их в крепком растворе из соли и воды. Из подобной заготовки готовят массу полезных, вкусных и питательных блюд, одним из которых является папоротник орляк по-корейски, о котором пойдет речь в данном рецепте.

Ингредиенты:

• соленый папоротник орляк – 1 пучок;
• лук – 0,5 шт.;
• соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубца;
• микс из сухих трав – 1 ст. ложка;
• перец чили – по вкусу.

Приготовление

1. Папоротник вымачивают в течение 12 часов, несколько раз сменив воду, после чего разрезают на фрагменты.
2. Пассеруют на масле лук, добавляют побеги, травы, соевый соус, чили и чеснок, обжаривают 2 минуты.
3. После остывания блюдо настоится и будет готово.

Острый папоротник по-корейски

Как правило, папоротник по-корейски – рецепты приготовления, предполагающие получение острой по вкусу закуски. Однако острота может быть как умеренной, так и значительной, как в данном случае. Эффект достигается за счет использования внушительной порции перца чили и чеснока, который добавляют на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• папоротник соленый – 1 пучок;
• кориандр – 10 г;
• соевый соус – 75 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• перец чили – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Приготовление папоротника орляка по-корейски начинают с вымачивания базового продукта. Заливают пучок водой и выдерживают 12 часов.
2. Разрезают побеги на фрагменты, заливают порцией чистой воды и отваривают после закипания 3 минуты.
3. Сливают продукт на сито, дают стечь, добавляют масло, соус, кориандр, чеснок, чили.
4. Через пару часов закуска настоится и будет готова к дегустации.

Папоротник с мясом по-корейски – рецепт приготовления

Пикантным и сытным получится папоротник с мясом по-корейски. Для реализации рецепта используют зачастую свинину, но не менее вкусной закуска будет с говядиной или курятиной. Слегка подмороженное филе нарезают тонкой соломкой, по желанию приправляют специями и обжаривают до аппетитного румянца на масле.

Ингредиенты:

• папоротник соленый – 400-500 г;
• мясо – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• соевый соус – 75 мл;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• кетчуп и соевый соус – по 2 ст. ложки;
• чили – щепотка.

Приготовление

1. Вымачивают, отваривают 3 минуты, после чего дают стечь и нарезают папоротник.
2. Подготовленное мясо жарят на масле, добавив в конце луковую нарезку.
3. Закладывают в кастрюлю побеги, остальные компоненты со списка, размешивают, прогревают минуту, дают настояться полчаса.

Как приготовить сухой папоротник по-корейски?

В равной степени, как и соленый, вкусным получится сухой папоротник по-корейски. Исходный продукт предварительно размачивают в воде 12 часов для набухания, после чего тщательно промывают и используют для оформления вкусных закусок. Принято добавлять в такие композиции немного глутамата натрия для усиления вкуса.

Ингредиенты:

• сушеный папоротник – 100 г;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• молотый перец чили и глутамат натрия – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Приготовление папоротника по-корейски начинают с размачивания исходного продукта.
2. Сливают разбухшие побеги на сито, дают стечь и выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
3. Жарят содержимое, помешивая, 10 минут, добавляют чеснок, чили, соевый соус, глутамат, перемешивают, дают настояться.

Салат из свежего папоротника по-корейски – рецепт

Свежий папоротник в салате по-корейски, рецепты приготовления которого встречаются реже, нежели из соленого или сушеного продукта, готовится проще и быстрее, а по вкусу получается нежнее и ароматнее. Поэтому если есть возможность использовать свежее сырье, обязательно воспользуйтесь ею, взяв данный рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

• свежий папоротник – 200 г;
• морковь по-корейски и лук – по 150 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 4 зубца;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Папоротник немного вымачивают, нарезают, отваривают 3-5 минут в воде, сливают на сито.
2. Морковь смешивают с чесноком, приправами, добавляют побеги, соль и спассерованный на масле лук.
3. Через пару часов салат из папоротника по-корейски с морковью настоится и будет готов.

Салат из соленого папоротника по-корейски

Если свежих побегов нет – не беда, и соленый папоротник по-корейски с соевым соусом получится весьма достойным по вкусу. Как и в предыдущем случае, базовый продукт сочетают с морковью, приготовленной заранее по азиатскому рецепту. Для большей остроты можно дополнить закуску мелко нарубленным перцем чили.

Ингредиенты:

• соленый папоротник – 1-2 пучка;
• морковь по-корейски – 200 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соевый соус – 20 мл;
• перец чили – по вкусу.

Приготовление

1. Папоротник вымачивают, обсушивают, разрезают на фрагменты.
2. Закладывают побеги в сковороду со спассерованным на масле луком и обжаривают 5 минут.
3. Добавляют морковь, соевый соус, чили, перемешивают и дают настояться.

Папоротник по-корейски на зиму

Свежесобранные молодые побеги папоротника целесообразно заготовить впрок, ведь период сбора урожая совсем недолог. Можно просто засолить их в рассоле, взяв на 1 л воды 1 ч. ложку соли или же сделать сразу готовую закуску с восточным колоритом. Заготовка папоротника по-корейски не займет много времени, а результат порадует.

Ингредиенты:

• свежие побеги папоротника;
• вода – 1 л;
• уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• перец чили, специи.

Приготовление

1. Побеги папоротника разрезают на фрагменты и заливают кипятком 4 раза, каждый раз давая остыть.
2. Раскладывают папоротник вместе с чесноком по банкам, еще раз заливают кипятком, через 15 минут сливают и заливают кипящим маринадом.
3. Укупоривают емкости и оставляют до полного остывания под одеялом.