Cutlet adalah hidangan tradisional, yang disediakan untuk meja perayaan, dan untuk kegunaan harian. Nilai pemakanan dan kandungan kalori dari patties bergantung, pertama sekali, pada komposisi mince itu. Pelbagai potongan daging cincang membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan, baik untuk pencinta daging dan vegetarian yang meyakinkan.
Tidak kurang pentingnya isu pemakanan dan pemakanan yang sihat adalah kaedah penyediaan dan kaedah rawatan haba. Potong yang paling biasa digoreng atau dikukus. Dalam kes ini, walaupun bakso yang dimasak dari pemadat yang sama dengan menggoreng dan mengukus akan mempunyai nilai tenaga yang berlainan. Kandungan kalori potong wap akan lebih rendah daripada goreng, serta kandungan lemak.
Jika anda memasak bebola daging ayam dengan goreng, maka kandungan kalori 100 g produk siap ialah kira-kira 250 kcal, dan potongan ayam yang sama, dimasak untuk pasangan, akan mempunyai kira-kira 130 kcal. Kandungan kalori goreng goreng meningkat dengan ketara oleh penggunaan sayur-sayuran atau lemak haiwan, sedangkan smalet mempunyai kandungan lemak tertinggi dan nilai tenaga. Untuk itu, dalam proses menggoreng, lemak tambahan diperuntukkan dari daging cincang, dan perubahan biokimia berlaku yang meningkatkan nilai kalorinya.
Cincang daging dan kalori yang dicincang
Pertimbangkan berapa kalori dalam bakso. Produk dari babi cincang tulen mempunyai angka tertinggi – kira-kira 460 kcal setiap 100 g, jika dicampur dengan separuh dengan daging lembu, kandungan kalori akan berkurangan disebabkan oleh daging tanpa lemak hingga 360 kcal.
Ayam dan potong ikan mempunyai nilai tenaga yang lebih rendah, bijirin dan potong sayuran adalah yang terendah. Sebagai contoh, potongan dari ayam belanda akan mempunyai kandungan kalori dari 200 hingga 220 kalori semasa menggoreng dan hanya 140 kcal.
Jadual kandungan purata kalori cutlet semasa menggoreng dan mengukus
Kurangkan kandungan kalori cutlet apabila memadam dengan penggunaan minimum lemak, dan juga dengan menambah sayur-sayuran dan bahan-bahan bijirin.