Pertikaian tentang manfaat dan kemudaratan produk daging tidak terhenti sejak berabad-abad lamanya. Tetapi setiap hari terdapat lebih banyak fakta saintifik dan perubatan, berkat yang banyak orang mula mencari secara aktif daripada menggantikan daging dalam diet. Populariti vegetarianisme yang semakin meningkat juga dikaitkan dengan ketidakstabilan ekonomi, kerana banyak keluarga hanya dipaksa untuk meninggalkan produk mahal, termasuk daging. Tetapi adakah mungkin untuk menggantikan daging tanpa kerosakan kepada kesihatan, dan makanan apa yang menggantikan daging lebih baik dalam keadaan ekonomi? Pengalaman vegetarian akan membantu kita menangani isu-isu ini.

Apa yang perlu menggantikan daging dalam diet penganut diet yang sihat?

Semua produk yang menggantikan daging tidak boleh mengimbangi individu untuk kekurangan protein haiwan, lemak, asid amino. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan sekurang-kurangnya sejumlah kecil produk sebanyak mungkin dari senarai berikut:

1. Sumber protein – ikan, udang, sotong, susu dan produk susu, telur, gandum hitam, seitan (sumber yang berguna protein daripada tepung gandum), kacang, kacang, pelbagai gred diberikan (contohnya, kacang kuda, kacang hijau), soya. Dengan cara ini, dari semua yang rasanya seperti daging, kacang soya mengambil kedudukan utama. Vegetarian disediakan daripada soya agak pelbagai hidangan – dan susu, dan keju “tauhu” yang terkenal dan bebola daging, disumbat kubis, dan juga sosej. Tetapi untuk diet yang sihat adalah disyorkan untuk menyediakan makanan dari kacang soya, dan bukannya separuh siap.
2. Sumber lemak – kacang (walnut, pain, badam, dan lain-lain), ikan laut yang kaya dengan minyak, biji bunga matahari dan labu. Zaitun, biji rami, wijen, labu, minyak cedar.
3. Sumber asid amino dan vitamin – sayur-sayuran, buah-buahan, rempah ratus, kacang-kacangan. Rumpai laut, salad hijau, sotong mengandungi “daging” jarang vitamin B12, dan udang adalah sumber yang kaya dengan zat besi. Adalah dipercayai bahawa kulat menggantikan daging, kerana ia mengandungi kanji haiwan – glikogen. Dan sesetengah cendawan adalah serupa dengan daging dan rasa, contohnya, cendawan ayam.

Di samping itu, produk di atas mengandungi bahan berguna lain yang tidak terdapat dalam daging, yang merupakan kelebihan yang baik untuk diet yang sihat.

Apakah pengganti daging dalam diet ketika perlu untuk menyelamatkan?

Dengan bajet keluarga yang terhad, banyak produk yang menggantikan daging hanya tidak tersedia. Oleh itu, suri rumah perlu membuat usaha dan fantasi yang maksimum untuk mengimbangi diet. Dan petua berikut akan membantu dalam perkara yang sukar ini:

• membeli produk mengikut musim. Ini lebih bermanfaat dan, sebagai peraturan, sayuran dan buah-buahan tempatan lebih murah daripada rumah hijau dan diimport, tersedia sepanjang tahun;
• soba, kekacang, kacang polong terdapat sumber protein. Dengan kacang lebih mudah untuk mencerna dan tidak mengganggu penghadaman, ia disyorkan hidangan berpengalaman dengan ketumbar tanah, sos panas, dan berkhidmat sebagai ulam salad sayur-sayuran cahaya;
• produk mahal yang menggantikan daging, anda boleh membeli di pasar borong, dan mengedarkan sebulan, atau lebih. Ini terpakai kepada pelbagai jenis kacang, soya, lentil, biji bijan, kelp kering dan cendawan, ikan beku. Perkara utama selepas itu adalah untuk mematuhi syarat penyimpanan. Walaupun dengan belanjawan keluarga sederhana, anda boleh membeli sejumlah kecil produk ini dan secara berkala menambahnya kepada diet;
• makan banyak sayur-sayuran. Dill, pasli, bawang hijau, basil, salad – semua ini boleh ditanam secara berasingan di balkoni atau di tingkap. Direkomendasikan setiap hari pada perut kosong untuk minum segelas koktail hijau yang sangat berguna, kaya dengan vitamin dan asid amino. Untuk penyediaannya, ambil 2-3 tangkai setiap jenis herba dan sekadar menggilingnya pada pengisar, sambil menambah sedikit air. Dalam koktel seperti itu, anda boleh menambah kedua-dua buah limau dan buah-buahan untuk musim ini;
• jika anda tidak mempunyai tenaga dan kekuatan yang mencukupi kerana kekurangan produk daging, anda perlu mengambil beberapa sudu gandum setiap hari;
• bereksperimen dengan resipi. Masakan vegetarian sangat menarik dan pelbagai. Sebagai contoh, dalam banyak masakan cendawan menggantikan daging, dan terima kasih kepada beberapa cara masakan, hidangan tersebut tidak boleh dibezakan daripada hidangan daging. Dari cendawan, kubis, kentang atau wortel, anda boleh membuat potongan lazat. Dan resipi sos, walaupun dengan anggaran yang sangat terhad, akan membawa dalam menu pelbagai yang menyenangkan;
• terlebih dahulu, membuat menu selama seminggu, ini akan membolehkan anda mengimbangi makanan walaupun dengan anggaran kecil. Produk mahal adalah lebih baik untuk menambah lebih kerap, tetapi dalam kuantiti kurang.

Bagaimana untuk menggantikan daging dalam diet seorang kanak-kanak?

Bagi tubuh protein yang semakin meningkat adalah sangat penting, jadi jika tidak ada daging, makanan bayi harus diberikan perhatian khusus. Pelbagai jenis ikan, cumi-cumi, udang dan makanan laut lain, produk susu ibu, beberapa jenis kacang, zaitun, biji rami, bijan, cedar atau minyak labu – semua produk ini mesti hadir dalam diet. Sesetengah pakar pemakanan mencadangkan sekurang-kurangnya kadang-kadang memasuki menu daging ayam, idealnya fillet ayam. Dan tentu saja, kita tidak boleh melupakan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, berguna untuk perkembangan dan pertumbuhan anak.