Minyak ikan – jumlah nama dagangan yang digunakan bagi beberapa spesies ikan daripada 3 keluarga yang berbeza: 2 spesies daripada keluarga stromateevyh keluarga seriolella Australia tsentrolofovyh, escolar (kelabu makanan istimewa ikan kembung) dan beberapa spesies lain gempylidae keluarga .. Semua spesies ikan ini berbeza dalam struktur anatomofisiologi. Semua jenis ikan berminyak adalah beberapa faedah untuk pemakanan manusia, boleh didapati dijual dalam bentuk bangkai beku dan filet, dan salai.

Mengenai persamaan spesies

Panjang badan individu diwakili dalam perdagangan boleh berbeza-beza daripada purata 30 hingga 75 cm, berat badan boleh menjadi sehingga 4 kg (terbesar minyak ikan – escolar boleh mencapai panjang badan 2 m dan berat 45 kg).

Selalunya dalam kesusasteraan pemakanan dan masakan kita bercakap mengenai eskolar.

Manfaat dan bahaya ikan berminyak

The fillet ikan berminyak (mana-mana spesies) mengandungi sejumlah besar vitamin B, dan juga A, E dan D serta pelbagai mineral berharga (sebatian fluorin, besi, natrium, kalium, kalsium, fosforus, selenium, magnesium, mangan, kromium, dan lain-lain .).

Kemasukan berkala secara berkala dalam pemakanan mentega yang dimasak dengan cara yang sihat mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia (tentu saja, kita tidak bercakap tentang merokok dan menggoreng dalam kuali). Penggunaan ikan berminyak meningkatkan kulit dan penglihatan, serta sistem otak, saraf, kardiovaskular dan sistem imun tubuh manusia.

Kandungan kalori purata ikan berminyak kira-kira 112 kcal setiap 100 g produk (kandungan kalori dalam bentuk asap adalah lebih tinggi – kira-kira 180 kcal).

Ikan berminyak sangat berminyak, jadi untuk penyediaannya lebih baik memilih kaedah memasak di mana bahagian lemak dikeluarkan dalam proses (contohnya, memanggang bangkai tanpa kepala).

Maklumat dan pendapat pengguna yang menakutkan mengenai akibat yang sangat tidak menyenangkan menggunakan ikan berminyak tidak digunakan untuk semua spesies, tetapi hanya untuk Ruvet (salah satu spesies makarel dari keluarga gempil). Ikan ini sangat berminyak dan mengandungi sejumlah besar lilin haiwan yang tidak dapat dicerna. Walaupun dengan jumlah yang agak sederhana Ruveta, akibat yang tidak menyenangkan mungkin berlaku, iaitu: kesan janggut yang kuat, kadang-kadang dengan episod sukarela.

Dalam mana-mana, mentega perlu dimakan dalam jumlah kecil 2-3 buah, tidak lebih daripada 1-2 kali seminggu.