Toks indas kaip hummus yra populiarus Artimuosiuose Rytuose, o ne tik populiarus, bet yra vienas iš tradicinių Izraelyje, Libijoje, Turkijoje ir tt Hummus yra šiek tiek įklijuoti arba įklijuoti. Tradiciškai pagaminti iš žirnių, vadinamų avinaga. Šie žirniai labiau tinka riešutams. “Hummus” gali būti užkandis su lavase, duonos lazdelėmis ar keptomis daržovėmis. Galite pagaminti “Pita” duoną ir keptas daržoves, o “hummus” – kaip padažą. Galite pasirodyti kaip mėsos patiekalas, pavyzdžiui, ėriena. Apskritai tradiciškai hummus dedamas į duonos pyragą – pita su falafeliu, tokius kotletus, kurie taip pat pagaminti iš avinžirnių. Dabar mes išmokyti jus virėjas namų hummus tradicinis receptas žirnių avinžirnių, taip pat supaprastinta receptą gramas miltų.

Receptas, skirtas hummus virimui namuose

Žinoma, patartina naudoti ne konservuotus avinžirnius, bet sausus. Tradicinio humumo sudėtyje yra tačini – tai pasta, pagaminta iš sezamo sėklų. Jis gali būti nupirktas dideliose parduotuvėse, gerai arba, kraštutiniais atvejais, virti sau iš sezamo ir alyvuogių aliejaus.

Ingredientai:

• avinžirniai – 0,5 kg
• paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
• citrina – 1 vnt;
• tahini 120 g;
• zir – 5 g;
• alyvuogių aliejus – 85 ml;
• česnakai – 3 dantys;
• druska

Paruošimas

Žirniai surūšiuoti ir mirkyti mažiausiai 6 valandas didelėje talpa ne mažiau kaip 1,5 litro vandens, siekiant pagreitinti procesą, galite pridėti šaukštelis sodos. Jei ruošiatės vasarą, geriau šalinti žirnius, o tada jis bus rūgštus. Pjūklai, kai vanduo yra surenkamas, apšvies ir padidės. Iš esmės išplaunama tokia forma, ji jau gali būti naudojama, pavyzdžiui, į salotas. Dabar užvirinkite žirnius nedideliu šilumos kiekiu uždarame dangtelyje 2 litrais vandens. Vienu metu pašaliname putas, bet apskritai tai nėra esminis dalykas ir yra gana estetiškas. Mes pasirūpinsime, kad valgant gaminius sėklos visiškai padengtų vandeniu.

Mes ruošiame, kol pupos bus minkštos ir virtos, apie dvi valandas, galbūt daugiau, galbūt mažiau.

Mes negalime supilti sultinio po virinimo, jis gali būti naudingas mums. Kai žirniai filtruojami, supilkite jį su daug šalto vandens ir šiame vandenyje, kaip mano grūdai, trina juos tarp valčių. Mūsų užduotis yra pašalinti viršutinį plėvelę, ji bus plūduriuojanti prie vandens paviršiaus ir ją lengvai galima surinkti su triukšmu. Mes dekanuojame avinas ir pertraukiame jį maišytuve kartu su česnaku ir zira. Druskos pabaigoje įpilkite citrinų, paprikos, tahini, alyvuogių aliejaus sulčių ir vėl pertraukite iki lygios pasta. Jei pasirodys labai stori – papildome sultinį. Ir nepamirškite, kad, stovint šiek tiek, hummus sustorės.

Kai patiekiamas, galite užpilti aliejumi ir apibarstyti paprika.

Hummus receptas, skirtas avinžirnių miltams

Paruošimas pagal šį receptą yra daug greičiau, nes. nereikia iš anksto mirkyti norų ir ilgą laiką virti.

Ingredientai:

• Kvietiniai miltai – 0,6 kg;
• alyvuogių aliejus – 105 ml;
• česnakai – 3 dantys;
• tahini – 115 g;
• vanduo 750 ml;
• petražolės, koriandras – kiekvienas 3 šakeles;
• citrina – 1 vnt;
• saldieji pipirai saldieji pipirai – 1 vnt.
• druska

Paruošimas

Pirmas dalykas, kurį reikia kepti pipirai, kad oda būtų netgi šiek tiek sudrėkinta. Po to mes jį dedame maišelyje, pririšame jį ir paliekame 10 minučių, todėl vėliau bus labai gerai išvalyti. Šiuo metu mes užpildysime miltais pusę vandens ir kruopščiai sumaišysime maišytuvą, tada užpilkite likusią vandens dalį, maišykite ir padėkite ant viryklės. Mes ruošiame vidutinę temperatūrą, visą laiką sumaišome su medine šaukšteliu. Džiovinkite miltus maždaug septynias minutes. Tada įdėkite į maišytuvo dubenėlį, įpilkite česnako, druskos, žalumynų, minkštos paprikos minkštimo ir švilpkite. Tada supilkite citrinų sultis, tahini ir alyvuogių aliejų. Mes vėl pertraukiame ir mūsų hummus yra pasiruošęs.