Kepenys yra mažai kaloringų šalutinių produktų, kuriuos rekomenduojama reguliariai naudoti sportininkams, taip pat žmonėms, sergantiems anemija, ir nėščioms moterims. Keptos kepyklos, virtos pyragams, keičia ne tik skaniai, labai kvapnius, bet ir naudingus. Jo paruošimui – bet kokia kepenys: kiauliena, jautiena arba vištiena.

Vištienos kepenų pildymas

Ingredientai:

• vištienos kepenys 750 g;
• svogūnėlė – 300 g;
• miltai – 25 g;
• mėsos sultinys – 50 ml;
• sviestas;
• alyvuogių aliejus – 60 g;
• prieskoniai.

Paruošimas

Kepenys gerai nuplaunami, mes išpjaukime visus plėveles, indus ir susmulkinkite į gabalus. Tada mes įdėti į gilų keptuvę, užpilkite pusę stiklinės vandens ir padėkite ant vidutinio ugnies. Kai skystis virsta, išimkite putą, ir kuo greičiau išgarins visas vanduo, keletą kartų praskalauti kepenis šaltu vandeniu, kad būtų nuvalytos visos kraujo krešuliai. Keptuvėje, supilkite aliejų ir kepkite kepenis. Šį kartą mes išvalome svogūnus, smulkiai supjaustome jas ir įdėdami juos prie mėsos, viską paslėpdami raudonu atspalviu. Kai svogūnas tampa auksine, supilkite šiek tiek vandens, pabarstykite druska, pipirais ir pagardais. Kruopščiai sumaišykite, uždenkite dangteliu ir 15 minučių virkite žemu šilumos kiekiu. Norėdami nustatyti kepenų paruošimą, perverkite jį su dantų pasta – paviršiuje neturėtų būti kraujo skystis. Virtos kepenys yra atvėsintos, o kartu su svogūnais sumaišoma maišykle. Kad užpildas nesudrūktų, mes darome klampumą. Norėdami tai padaryti, kepkite šiek tiek miltų sviestą, įpilkite šviežios mėsos sultinio ir kruopščiai sumaišykite, sudaužykite gabalėlius. Po to supilkite mišinį į smulkintą mėsą ir atsargiai sumaišykite paruoštą įdarą iš kepenų į vienodą būklę.

Priesteles su kepenų įdaru

Ingredientai:

• mielių paruošta tešla – 1 kg.

Už pildymas:

• jautienos širdis – 500 g;
• jautienos kepenys – 500 g;
• jautienos plaučių – 500 g;
• virti ryžiai – jei norima;
• lemputė – 3 vnt;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai.

Paruošimas

Norėdami užpildyti kepenis ir širdį, kruopščiai nuplaukite visą mėsą ir keiskite organus kiek įmanoma įvairiose virtuvėsse, maždaug per 30 minučių. Vanduo, užviręs plaučius, turi būti nusausintas ir užpiltas verdančiu vandeniu, kad atsikratytų karsto. Po to, kai viskas yra virti, kepenys, širdis ir plaučiai išvalomi iš filmų ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Tada mes perpjaudome jautiena per mėsmalę kartu su nulupta svogūnais ir pridėti šiek tiek augalinio aliejaus. Jei pageidaujate, galite įdaryti virtus ryžius į įdarą ir praskiesti viską su sultiniu, kad užpildas nebūtų sausas. Mes tešlą padaliname į gabalus, supilkite jas į kamuoliukus, supilkite jas, supilkite į kiekvieną centrą šiek tiek įdarų, pleiskemės kraštus ir formuojame pyragaičius. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, pasirenkant 180 ° C temperatūrą.

Kepinių tešlos įdaras iš kepenų

Ingredientai:

• Tešla pyragams – 1 kg.

Už pildymas:

• morkos – 1 gabalėlis;
• kepenys – 1 kg;
• lemputė – 2 vienetai;
• augalinis aliejus – pagal skonį;
• prieskoniai.

Paruošimas

Kepenys gerai nuplauti, supjaustyti gabalais, džiovinti ir kepti karštame augaliniame aliejuje, kol pusė virti. Tada įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, sumaišykite ir praplaukite 5 minutes. Tada mėsinkite malta morkų, druskos ir pipirų skonį. Dabar nuimkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite turinį ir pasukite jį per mėsos malūną, kad gautumėte gražią vienarūšę masę. Patikriname druskos užpildą ir pradėkite gaminti pyragus: iškepkite pyragą, supilkite virtinę mišinį centre, supjaustykite kraštus ir kepkite, kol paruoštas.