Pavyzdžiui, grybų išsaugojimui arba tiesiog grybavimui, jie paprastai yra virti, troškinti, kepti, sūdyti ar marinuoti. Apie pastaruosius du metodus išsamiau.

Sausainių gvazdikėlių receptai

Ingredientai:

• švieži pievagrybiai (pageidautina maži) – apie 500 g;
• citrina – 0,5 vienetai;
• česnakai – 3-5 denticles;
• paprikos kvapnios žirniai – 5-8 vienetai;
• gvazdikėliai – 3 pumpurai;
• lauro lapai – 3 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt.;
• Švieži žalieji yra skirtingi;
• druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• natūralus actas – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo – apie 0,5 litro.

Paruošimas

Jei grybai yra dideli, geriau juos supjaustyti į keletą dalių. Išplauti grybai virti šiek tiek pasūdytame vandenyje 15 minučių, išlieti vandenį ir įdėti į glaudžiai grybų konteinerio (stiklo, emalio arba keramikos), viena, kurioje jie bus druska-pamarinuojami. Čia mes taip pat auginame žalia su šakomis, nuluptu svogūnu, supjaustytus plonais žiedais ir česnakais (kiekvienas dantis supjaustomas į 3-4 dalis).

Mes paruošime marinatą. Užpilkite 0,5 litro vandens. Ištirpinkite druską ir supjaustykite visas prieskonius (žr. Viršuje), virkite 3 minutes. Šiek tiek kietas (idealiai temperatūra neturėtų būti didesnė kaip 85 ° C) ir pridėti citrinos sultis ir actą. Įpilkite šiltų marinatų grybų ir svogūnų su žolelėmis ir dangteliais. Kai marinatas konteineryje atšaldomas iki kambario temperatūros, rezervuaru pergrupuojame grybais ant šaldytuvo šaldytuve. Visas marinavimo laikas iki visiško pasirodymo yra ne mažiau kaip 2 valandos.

Paprastai paruoštus sūdytus grybus galima be acto, vietoj to naudoti šviežias rūgštines vaisių sultis.

Iš paruoštų marinuotų ir sūdytų grybų galite paruošti įdomias salotas.

Žuvies marinuotų ir sūdytų grybų receptai

Paruošimas

Mes nuplaukime grybus ir padėkite juos į švarius, sterilizuotus indelius kartu su svogūnais ir česnakais. Marinatas virtas taip pat, kaip ir ankstesniame recepte (žr. Aukščiau), bet vietoj vaisių acto mes naudojame lentelę su 5-9% (tuo pačiu skaičiuojant vandens kiekį). Taip pat galite pridėti 1 litro vandens – 1 valgomasis šaukštas vietinio cukraus (Lenkijos nereikia – sprogsta).

Grybus užpildome skardinėse, supilkite skardines ar sandariai uždarykite dangčiais. Jei jis suvyniotas – pasukite ir padengkite senais dangčiais, kol jis atvės. Marinuoti pievagrybiai turėtų būti laikomi pliuso temperatūroje šaltuose sandėliuose, ant stiklo balkono ar verandos.