Tidak ramai orang yang menyiapkan hati untuk menu setiap hari dan alasannya mudah: ramai yang tidak tahu betapa memasak hati daging lembu dan bagaimana mempersiapkannya sebelum rawatan haba. Mengenai semua nuansa proses ini, kami akan menerangkan dengan terperinci dalam bahan hari ini.

Berapa banyak memasak daging lembu sehingga dimasak dalam periuk?

Oleh kerana daging lembu adalah produk sampingan daripada kategori tertinggi, dalam nilainya, ia tidak kalah dengan pulpa daging lembu biasa (dan oleh beberapa parameter bahkan melebihi itu), tetapi lebih rendah dari harga, dan karenanya sering menjadi ramuan daging asas dalam banyak makanan ringan.

Sebelum menganalisis berapa banyak masa untuk memasak daging lembu, anda harus memahami bagaimana untuk memilihnya. Ciri-ciri hati segar adalah serupa dengan daging: produk mempunyai rasa daging ringan, permukaannya bersih dan tidak terlalu lembab, warna seragam, dan permukaan licin. Satu-satunya perbezaan ialah kehadiran darah, yang tidak dapat diterima dalam pulpa, tetapi dialu-alukan di dalam hati dan menunjukkan kesegarannya.

Sekiranya anda ingin memberi tumpuan bukan sahaja pada rasa, tetapi juga pada faedah hidangan yang disediakan, lebih baik memilih hati sejuk segar daripada produk sampingan beku yang lebih murah. Selain itu, hati lembu muda dan lembu ternyata lebih berguna dan mengandungi lemak minimum di permukaan.

Jika bahagian atas jantung masih ditutup dengan lemak, ia dipotong, tiub keras dikeluarkan dari jantung dan dibasuh dengan baik. Menghapus sisa-sisa darah akan membantu pra-rendam, yang mesti diulang sekurang-kurangnya tiga kali, setiap kali menukar air.

Hati direndam diletakkan dalam kuali dan direbus selama 2 jam, juga menukar air sekurang-kurangnya tiga kali sepanjang memasak. Dalam peringkat terakhir memasak, rempah, laurel dan sayur-sayuran akar boleh ditambah kepada produk sampingan.

Selepas penyejukan, jantung boleh ditempatkan dalam makanan ringan, dan boleh digunakan sebagai bahan asas untuk hidangan panas seperti casseroles dan goulash.

Berapa lama masa untuk memasak daging lembu dalam periuk tekanan?

Sekiranya anda memasak daging lembu dengan alat dapur seperti periuk tekanan, maka proses memasak akan dikurangkan dengan kira-kira separuh. Selepas menyelesaikan semua prosedur persediaan, termasuk membersihkan, berpakaian dan merendam kepingan produk sampingan, letakkan di dalam periuk tekanan dan masak, seperti daging biasa, menetapkan pemasa selama 45-60 minit (semuanya bergantung kepada jisim awal jantung).

Serta dengan hati biasa yang dimasak dalam periuk, anda juga boleh menambah kekaburan atau sejambak garnish untuk aroma ini. Potongan panas boleh digunakan dengan segera untuk rebus, dan sejuk – untuk salad daging kegemaran anda.

Berapa banyak memasak multivarki daging lembu?

Satu lagi cara menarik untuk memasak hati dengan bantuan alat teknologi di dapur memasak di multivarquet. Multivarka sangat sesuai untuk makanan stewing / mendidih jangka panjang, memelihara maksimum selera mereka dan kelembutan.

Pra-siapkan hati dengan merendamnya, memotong lemak dan mengeluarkan salur darah. Potongan produk sampingan tuangkan air sejuk dan rendam selama sekurang-kurangnya 2 jam, menukar air dua kali. Selepas penyediaan sedemikian, daging lembu dapat dikeringkan dan dipindahkan ke mangkuk yang penuh dengan air. Di sana, pada tahap ini, anda boleh menghantar dan herbal wangi. Kemudian ia hanya untuk menutup peranti dan menetapkan mod “Varka” / “Quenching” selama dua jam. Tiada pembabitan di bahagian anda diperlukan sehingga isyarat bunyi. Selepas itu, jantung diekstrak, disejukkan, atau digunakan dengan serta-merta, ketika memasak hidangan panas.