Kubis “Peljushka” (atau “Peljushki”) – makanan ringan sayuran, salad dari kubis jeruk dengan bit dan sayur-sayuran lain. Salad pedas dan pedas ini kelihatan hebat di atas meja perayaan terima kasih kepada kelebihan warna bit-crimson, ia disediakan bukan sahaja untuk penggunaan langsung, tetapi juga dalam tin.

Asal dan nama

Pada mulanya, resipi “Pelet”, iaitu kubis, diasinkan dengan bit, berasal dari Georgia (nama lain ialah “kubis di Guria”). Pada masa ini, salad vitamin yang indah ini popular hampir di seluruh ruang selepas Soviet, termasuk, dan di Ukraine. Sebenarnya, perkataan “peljuts” berasal dari bahasa Ukraina dan bermaksud “kelopak”.

Beritahu anda bagaimana membuat salad dan persiapan kubis “Peljukki”. Untuk memasak, kami menggunakan kubis putih dan bit daripada jenis yang tidak berakar.

Resipi untuk memasak kubis “Peljukki”

Bahan-bahan:

• kubis – 1 garpu bersaiz sederhana;
• bit – 1 pc.;
• wortel – 1 keping;
• lada panas merah – 1 pc;
• bawang putih – 3-5 denticles.

Untuk pengasam:

• minyak sayuran ditekan sejuk – 100 ml;
• cuka 5-9% – kira-kira 200 ml;
• air – 1 liter;
• rempah yang tidak ditanam (daun bay, lada, cengkih, dll);
• gula pasir – 100 g;
• garam, garam biasa – 2 sudu besar. sudu.

Persediaan

Keluarkan daun luar dari kepala kubis, potong di sepanjang panjang dan potong tongkat.

Kami memotong setiap bahagian dengan dataran dengan saiz rusuk 3-7 cm, atau segi tiga, kita perlu mendapatkan timbunan daun (iaitu, seperti pelet). Beet dibersihkan dan dibasuh dengan teliti, serta wortel. Wortel dipotong menjadi jerami kecil, dan bit sedikit lebih besar – brusochkami. Kami memotong setiap cengkih bawang putih menjadi 2-4 bahagian. Potong batang dari lada pahit, potong bersama dan keluarkan biji (potong lada menjadi kepingan, jika kita masak dalam periuk, jika kita menggulung salad dalam balang – anda boleh melakukannya secara keseluruhan).

Sekarang masukkan semua dalam balang: bit pertama, kemudian bawang putih dan lada, di atas wortel dan kubis.

Kami menyediakan mengisi garam: rebus air selama 5 minit dengan penambahan rempah, gula, garam (anda mesti larut sepenuhnya). Tambah cuka dan mentega.

Jika anda memasak untuk kegunaan langsung, kami menyejukkan perapan (dalam periuk) dan tuangkan sayur-sayuran. Dari atas meletakkan pinggan atau penutup diameter lebih kecil dari kuali, dan tetapkan penindasan pada hari ke 3-4. Biarkan kuali berdiri di tempat yang sejuk.

Jika disediakan, tin, kemudian tuangkan sayur-sayuran dalam balang dengan perapuran panas, gulungkan tin, matikan dan tutup untuk penyejukan secara beransur-ansur. Pada musim sejuk, kekurangan vitamin tersebut mempelbagaikan jadual kami. Pada dasarnya, anda boleh menutup tin dengan penutup plastik, simpan saja dengan sejuk.

Resipi untuk memasak kubis “Peljushki” dengan kunyit

• kubis – 1 kg;
• labu (pulpa) – kira-kira 200 g;
• bawang putih – 3-5 denticles;
• lada panas merah – 1 pc.

Untuk pengasam:

• minyak bunga matahari atau minyak mustard pengekstrakan sejuk – 150 ml;
• kunyit – 1-3 tsp.
• perasa hops-suneli – 1 sudu teh;
• air – 1 l;
• cuka 5-9% – 120 ml;
• garam – 2 sudu besar. sudu;
• gula – 150 g.

Persediaan

Keluarkan daun teratas dari kepala dan potong kubis dengan kotak kecil, rombus atau segi tiga (lihat resipi sebelumnya). Labu disapu pada parut untuk wortel Korea, tuangkan labu dan kubis dengan air mendidih dalam mangkuk yang berasingan dan biarkan minit selama 20 di bawah tudung, maka air akan diasinkan.

Minyak sayuran memanaskan dengan tambahan kunyit, serta hops-suneli, (sebaik-baiknya dalam mandi air supaya campuran tidak terbakar). Minyak harus mendapatkan warna dan bau rempah (jika anda mahu, anda boleh menapisnya). Rebus selama 5 minit air untuk garam dengan garam dan gula (mesti dibubarkan sepenuhnya). Kami menambah minyak dan, terakhir, tetapi tidak kurang, cuka.

Dalam periuk dengan kubis dan lobak merah, masukkan bawang putih yang dihiris dan lada panas, campurkan segala-galanya dan tuangkan sayur-sayuran dengan perapan. Di atas – tudung atau pinggan diameter lebih kecil dan letakkan selekoh selama 3-5 hari.

Dalam komposisi salad ini, anda juga boleh memasukkan lada manis (dipotong menjadi jalur, dicelup sebelum mencurahkan perapan).

Daripada bungkus hops-suneli dan kunyit, anda boleh menggunakan perasa kari, ramuan utama yang kunyit.

Berikutan resipi di atas, anda boleh menyediakan dan kembang kol.

Kami berkhidmat salad “Peljukki” dengan hidangan daging dan ikan.