Daging sapi sentiasa sempurna untuk membuat hidangan daging seperti stik, daging, gulung dan banyak barang lain. Tetapi terutamanya halus, berair, lazat semuanya ternyata pada penyediaan hidangan ini dari daging marmar. Lagipun, daging semacam itu hanya boleh didapati daripada haiwan muda yang ditanam secara khusus. Itulah sebabnya ia disiapkan dengan cepat dan hampir mustahil untuk kering; Kerana sekeping daging lembu sedemikian semuanya berkilat dengan lapisan lemak yang tipis, kerana dagingnya tetap berair. Dan walaupun daging marmar bukan jenis daging yang murah, mari kita memanjakan diri kita sendiri dan masak mengikut resipi terbaik kita.
Resipi untuk memasak daging lembu marbled yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- marmar daging – 1,4-1,6 kg;
- garam besar – secukup rasa;
- kicap klasik – 50 ml;
- air 50 ml;
- madu cair – 1 sudu besar. sudu;
- sebarang perasa untuk daging – 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun – 50 ml.
Persediaan
Secara berterusan, sekeping daging marmar segar yang indah dibersihkan dengan sempurna di bawah aliran air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala wafel yang bersih. Kami menggosok daging dengan garam meja besar dan meletakkannya dalam tinggi, tetapi bukan mangkuk lebar, supaya pada masa depan pengasam tidak menyebar ke atasnya.
Dalam mangkuk, tuangkan air, yang sepenuhnya larut dalam sudu madu cair. Kemudian dalam cairan manis ini tuangkan kicap, tambahkan sudu penuh perasa, kacau dan tuangkan pengasam ini pada daging kami, yang kami tetapkan selama 40 minit di tempat yang lebih sejuk.
Selepas minyak zaitun tuangkan ke dalam kuali dan terikan panas. Kami memasukkannya, tidak memotong satu sisi daging marmar. Kira beberapa minit, bertukar di sisi lain dan dengan selang masa goreng daging yang sama dengan cara ini dari semua pihak. Kemudian ketatkan daging lembu yang marbled dalam kerajang dan selesai memasaknya pada suhu 210 darjah dalam ketuhar selama 50 minit.
Resipi stik dari daging lembu marbled dengan darah dalam kuali
Bahan-bahan:
- stik daging marmar segar – 2 buah;
- campuran lada dan garam dapur – secukup rasa;
- kunyit – 1 sudu teh;
- minyak bunga matahari – 80-100 ml.
Persediaan
Kami memilih stik segar daging lembu marbled, kerana kami akan memasak stik dari mereka, yang akan dipanggang bukan untuk kesediaan penuh, tetapi dengan sedikit darah. Sediakan stik, kami, seolah-olah menggosok bumbu dengan garam, dan kemudian kami sapu dengan campuran lada. Juga taburi daging dengan kunyit, teliti menggosoknya dengan telapak seluruh panjang potongan daging marbled. Pada api sederhana, kami memanaskan kuali yang luas dengan minyak dan meletakkan daging di dalamnya. Di setiap sisi, stik goreng hanya dua, maksimum tiga minit.
Resipi untuk memasak stik dari daging lembu marbled dalam kuali gril
Bahan-bahan:
- daging marmar – 2 stik;
- bawang merah – 2 buah;
- kicap masin – 4 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun – 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sediakan dengan betul stik untuk penyediaannya (dibasuh, dikeringkan).
Kupas bawang dibersihkan dengan pengisar sehingga ia murni. Setelah kita menambahnya, kicap asin, kacau dan tutup dengan pengadun yang diterima steak kami, yang kami tinggalkan untuk berdiri selama 30-35 minit. Kemudian, sebanyak mungkin, kami membersihkan bawang goreng dengan mereka dan menyebarkan stik marmar yang indah pada kuali panggang yang disedut dengan minyak zaitun. Untuk memastikan bahawa stiknya lembut, tidak keras, tetapi digoreng, teruskan api tersebut selama lima minit pada setiap sisi. Keluarkan dari daging lembu marmar kuali dan tutupkan stik dengan kerajang makanan selama 8-10 minit.