In molte cucine, ad esempio, in georgiano, è consuetudine cuocere tortillas di farina di mais e servirle in tavola, completando altri piatti o semplicemente per uno spuntino. I prodotti, nonostante la semplicità di esecuzione, sono incredibilmente gustosi e utili. La chiave del successo nella preparazione delle tortillas di mais è coperta dalla qualità della farina di mais. Deve essere necessariamente finemente macinato, di prima scelta e, idealmente, di mais bianco.
Torte dalla farina di mais in georgiano in una padella – ricetta
ingredienti:
Per il test:
- farina di mais – 485 g;
- acqua – 290 ml;
- lievito in polvere – 1 pizzico;
- salgemma – 1 pizzico.
preparazione
Dolci georgiani o come vengono chiamati in Georgia – mchadi, sono preparati semplicemente, si può anche dire primitivi. Una ricetta classica prevede l’uso di solo farina di mais e acqua senza l’aggiunta di sale. Ma in pratica, le padrone aggiungono un po ‘di sale e un lievito (soda idratata) nel test per migliorare il gusto e dare ai prodotti uno splendore.
La farina di mais viene inizialmente setacciata, mescolata con sale e lievito, l’acqua viene aggiunta e mescolata accuratamente e a lungo. Friggere i maches in una padella asciutta o solo un po ‘d’olio. Successivamente, un impasto di mais umido viene raccolto con le mani inumidite, formando torte piatte e distribuendole su una padella asciutta. Dopo aver rosolato i prodotti sotto il coperchio su entrambi i lati, vengono trasferiti su un piatto e serviti caldi. Gustose torte con formaggio (imeretinsky o suluguni) sono molto gustose.
Torte dalla farina di mais su kefir in forno
ingredienti:
Per il test:
- farina di mais – 145 g;
- kefir – 110 ml;
- un uovo di scelta – 1 pezzo;
- lievito in polvere – 10 g;
- salgemma – 1 pizzico;
- olio d’oliva – 10 ml;
- semi di sesamo e papavero – 10 grammi ciascuno.
preparazione
Ancora più gustoso e più utile si ottengono torte piatte su kefir in forno. Per la loro preparazione, mescolare la farina di mais setacciata con uova e yogurt, aggiungendo una pietra e un lievito nel processo. A seconda delle proprietà della farina di mais, potrebbe essere necessario un po ‘di più o di meno, ma l’impasto dovrebbe risultare una consistenza umida e densa, in modo che si possano produrre torte. Per fare questo, dividerlo in sei parti e metterli su un tappetino in silicone o una pergamena oleata su una teglia da forno. Diamo ai prodotti una forma piatta, ungiamo con olio d’oliva dall’alto, cospargiamo con semi di sesamo e semi di papavero e mettiamo in un forno riscaldato fino a 185 gradi per venti minuti.
Tali tortillas dalla farina di mais possono anche essere fatte dolci aggiungendo un po ‘di zucchero nell’impasto durante la miscelazione.